海鲜蘑菇意大利饭Risotto
简单
4人份
这个东东呢，是综合了3份recipe之后，用现存的食材拼出来的成果——也许不太正宗，但是味道棒极了。所以一定要把做法记下来，方便以后一撸再撸 :D 是一人份的量。
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食材清单
其他
- 1杯Risotto米
- 3瓣蒜
- 4朵蘑菇
- 500ml高汤
- 半根西芹
- 可选黄油
- 少许奶酪丝
- 少许现磨黑胡椒
- 适量橄榄油
- 适量混合海鲜（虾，海虹，鱿鱼须等）
- 适量白葡萄酒
水果
- 可选柠檬
蔬菜类
- 一个洋葱
营养成分
热量
237.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
881.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备阶段：蘑菇切片，西芹、洋葱和蒜分别切碎。
2
锅内倒入适量橄榄油，放入蘑菇片煎至变色出汤，加入混合海鲜，一起翻炒片刻至海鲜断生，盛出备用。
3
继续在锅内加入橄榄油，放入切好的洋葱和蒜，煸炒至香味飘出。倒入干燥的Risotto米翻炒，使得每粒米都裹上橄榄油，呈现出油亮的颜色。
4
转成中小火，倒入白葡萄酒，量大概是刚刚没过大米，片刻后白葡萄酒会被米粒吸收掉。
5
分4次加入高汤。每一次都要等到锅里的高汤被米粒完全吸收之后，再加入下一次的量。这一步的时候要不时翻动大米，防止粘锅。同时也要有耐心，米粒会慢慢吸饱高汤，逐渐膨胀起来的。
6
西芹碎在第3次加入高汤的时候放入，而炒好的蘑菇和海鲜可以在最后一次加高汤的时候放入锅里。当所有的高汤都被米粒吸收之后，尝一下，这个时候米粒应该是不夹生的，但仍然有韧性。大米中含有的淀粉会使得烩饭口感浓厚。
7
如果想更正宗一些，可以在出锅前加入两勺黄油，口感会更好。也可以挤少许柠檬汁，和海鲜很搭。
8
出锅，盛入盘子里，在饭上撒少许奶酪丝和黑胡椒末提味。Enjoy!
