麻薯红糖软欧
简单
4人份
把老妈最爱的麻薯，与我的最爱软欧完美融合，丰富口感不解释！加了小麦胚芽，香气迷人吖～ 配方可以做6个，面团大概是80g一份，馅料大概是30g一份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g蓝黛麻薯预拌粉
- 10g朗姆酒
- 10g蛋液
- 20g小麦胚芽
- 230g高筋面粉
- 35ml水
- 37g红糖
- 3g奶粉
- 3g干酵母
- 40g红提干
- 40g蛋液
- 50g淡奶油
- 5g可可粉(选加)
- 90ml水
- 其他辅料
- 麻薯部分
调味品
- 20g无盐黄油
调味料
- 2g盐
- 3g盐
谷物
- 面团部分
营养成分
热量
573.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
759.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
麻薯部分的材料除了黄油外，搅拌均匀后加入软化好的黄油，充分搅匀！是充分搅拌，让麻薯预拌粉可以充分吸收黄油，备用！
2
面团部分所有材料揉在一起，因为加入了淡奶油，所以材料一次混合，直接揉到完全阶段就好了
3
揉好的面团要把面筋拉紧，团成圆形后放在容器内，覆盖保鲜膜基础发酵
4
基础发酵至2倍大后倒出，拍出大部分气泡，即可将其分割成6等分，分别揉圆覆盖保鲜膜松弛10分钟
5
取一份面团，上下方向擀开成牛舌片状
6
铺上做好的1/6麻薯面糊，约30g，再撒上适量泡过朗姆酒的红提干
7
从上往下卷起，捏紧两端及末端封口处即整形完毕
8
整形好的生胚放在铺了锡纸的烤盘上，进行二次发酵
9
二次发酵可以在烤箱内放一碗开水，再放入生胚关上烤箱门，以制造适合二次发酵的温度和湿度，二发时间约40分钟
10
二次发酵后的生胚表面喷水，撒上高粉，再割出花纹，就可以烘烤了。190°中层烘烤20分钟，烘烤的时候往烤箱中喷少于水制造蒸气效果
11
冷却后的面包会有少许回缩
12
开吃！！皮是脆哒，里面有软糯的麻薯，还有红提干增加味道～超级赞！！
