10月都在吃【香辣蟹】，嘬一口满嘴留香！
简单
4人份
香辣蟹的做法十分简单，小毛蟹掰开壳，用快刀一切为二。 裹了面粉，先入油锅炸到定型，再用香辛料和会吐泡泡的啤酒一起焖煮即可。 丝丝缕缕的蟹肉，吸饱了汤汁，嘬起来十分过瘾。 果然，真正的勇士，就是敢于直面葱姜蒜辣椒的刺激，还不改其鲜美！
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食材清单
其他
- 1/2小勺白胡椒粉
- 10g干辣椒
- 1大勺辣妹子辣酱
- 1小勺生抽
- 1小勺香醋
- 1根莴笋
- 1根香葱/香菜
- 1片香叶
- 2个八角
- 300ml啤酒
- 3g花椒
- 半头蒜瓣
- 半碗高度白酒
- 少许熟芝麻
- 适量淀粉
海鲜
- 6只螃蟹
蔬菜
- 1大勺郫县豆瓣酱
蔬菜类
- 1小块姜
- 半根大葱
调味品
- 1小勺甜面酱
调味料
- 1小勺白糖
- 1小勺盐
营养成分
热量
319.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
700.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
螃蟹冲洗一下，放入料理盆里，倒入半碗高度白酒，盖上盖子焖20-30分钟，醉晕
2
将醉晕过去的螃蟹刷洗干净，去盖、去腮、去心、去胃，再将蟹身一分为二
3
莴笋切条，蒜葱蒜切大颗粒，干辣椒剪成结
4
腌渍好的螃蟹取出，用露出蟹肉和蟹黄地方蘸淀粉
5
起油锅，烧至四五成热，放入螃蟹炸至定型，捞起备用。
6
另起一锅烧热，加入1大勺冷油，加入葱姜蒜煸香，再加入干辣椒、花椒、香叶、八角等香料煸香
7
加入1大勺郫县豆瓣酱、1大勺辣妹子辣酱、1小勺甜面酱炒出红油
8
加入炸好的螃蟹翻炒均匀，倒入300ml啤酒，加入1大勺生抽、1大勺米酒、1小勺香醋、1/2小勺白糖、1小勺盐、1/2小勺胡椒粉调味翻炒出香味
9
· 若啤酒苦味较重建议啤酒和清水对半
10
加入莴笋条等素菜，翻炒均匀炖2-3分钟，炒至酱汁收干，起锅撒上香菜和熟芝麻碎