10月都在吃【香辣蟹】,嘬一口满嘴留香!

简单 4人份

香辣蟹的做法十分简单,小毛蟹掰开壳,用快刀一切为二。 裹了面粉,先入油锅炸到定型,再用香辛料和会吐泡泡的啤酒一起焖煮即可。 丝丝缕缕的蟹肉,吸饱了汤汁,嘬起来十分过瘾。 果然,真正的勇士,就是敢于直面葱姜蒜辣椒的刺激,还不改其鲜美!

10月都在吃【香辣蟹】,嘬一口满嘴留香!
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食材清单

其他
  • 1/2小勺白胡椒粉
  • 10g干辣椒
  • 1大勺辣妹子辣酱
  • 1小勺生抽
  • 1小勺香醋
  • 1根莴笋
  • 1根香葱/香菜
  • 1片香叶
  • 2个八角
  • 300ml啤酒
  • 3g花椒
  • 半头蒜瓣
  • 半碗高度白酒
  • 少许熟芝麻
  • 适量淀粉
海鲜
  • 6只螃蟹
蔬菜
  • 1大勺郫县豆瓣酱
蔬菜类
  • 1小块姜
  • 半根大葱
调味品
  • 1小勺甜面酱
调味料
  • 1小勺白糖
  • 1小勺盐

营养成分

热量

319.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

20.0 克

碳水化合物

67.0 克

纤维

7.0 克

18.0 克

700.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

螃蟹冲洗一下,放入料理盆里,倒入半碗高度白酒,盖上盖子焖20-30分钟,醉晕

步骤 1
2

将醉晕过去的螃蟹刷洗干净,去盖、去腮、去心、去胃,再将蟹身一分为二

步骤 2
3

莴笋切条,蒜葱蒜切大颗粒,干辣椒剪成结

步骤 3
4

腌渍好的螃蟹取出,用露出蟹肉和蟹黄地方蘸淀粉

步骤 4
5

起油锅,烧至四五成热,放入螃蟹炸至定型,捞起备用。

步骤 5
6

另起一锅烧热,加入1大勺冷油,加入葱姜蒜煸香,再加入干辣椒、花椒、香叶、八角等香料煸香

步骤 6
7

加入1大勺郫县豆瓣酱、1大勺辣妹子辣酱、1小勺甜面酱炒出红油

步骤 7
8

加入炸好的螃蟹翻炒均匀,倒入300ml啤酒,加入1大勺生抽、1大勺米酒、1小勺香醋、1/2小勺白糖、1小勺盐、1/2小勺胡椒粉调味翻炒出香味

步骤 8
9

· 若啤酒苦味较重建议啤酒和清水对半

步骤 9
10

加入莴笋条等素菜,翻炒均匀炖2-3分钟,炒至酱汁收干,起锅撒上香菜和熟芝麻碎

步骤 10

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