自家秘制拉条子
简单
4人份
刚刚搬家到帝都的时候，住处附近有一家新疆餐馆，我很爱吃里面的拉条子揪片子之类的面食。家里平时本来也爱用番茄、洋葱、青椒、鸡蛋等食材，于是mama跟餐馆的老板取经了汤料和面的做法，回来根据家人的口味和习惯改良，就成了这一道。 后来开启Hard模式，每次papa或我过生日，更是抻出一整根面下锅，作为长寿面！
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食材清单
其他
- 1只土豆
- 1只青椒
- 1只鸡蛋
- 1根胡萝卜
- 1汤匙料酒
- 2汤匙左右红烧汁/生抽
- 4只番茄
- 半瓶番茄酱
- 根据食量面粉
- 适量橄榄油
- 适量羊肉/牛肉
- 适量葱姜蒜粉
蔬菜
- 1头洋葱
蔬菜类
- 1根芹菜
营养成分
热量
741.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
539.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉加水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒半小时以上
2
鸡蛋打成蛋液，加少量盐；
3
所有蔬菜切成1cm见方以内大小的丁，除番茄和洋葱外各种蔬菜基本等量；
4
肉切片用料酒、葱姜蒜粉和生抽腌制起来；
5
番茄里放一些糖备用
6
面团醒好后，擀薄，切成粗条，略微拉长一些。
7
每一条均匀抹足橄榄油，备用
8
热锅热油炒肉，放入葱姜蒜粉；
9
肉变色后立即下入洋葱炒香炒软
10
加入胡萝卜丁炒到胡萝卜丁变软、洋葱丁半透明
11
加入土豆丁、芹菜丁、青椒丁，翻炒均匀，炒熟后加适量盐调味，口感略淡即可。
12
盛出备用。
13
将鸡蛋液摊成蛋饼，切成条备用（这步做砸了凑合看吧）
14
少量油润锅，加葱姜蒜粉，下番茄炒成泥后，加入小半瓶番茄酱，翻炒均匀，用生抽调味到位
15
将炒好的菜丁放入锅中，加水没过食材，煮沸后，中火炖煮一小会。观察食材状态确定炖煮时间
16
加入鸡蛋皮煮开。酱料准备完毕。
17
煮开一锅清水，一边抻面一边下锅，不要太用力，抻不好可以用捏的，别太粗或太厚即可。
18
面条薄的话水一开基本就熟了。
19
将酱料浇在面上，拌匀即可。