超上头的柠辣鸡脚😋
简单
4人份
暑假开始琢磨鸡脚，做了十几遍，得出一个比较稳定的配方，基本不会踩雷 这次先记录一下，下次做的时候补图🌝 —————分——割——线————— 3.24更新 我来补图了哈哈哈哈
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 【煮鸡爪】
- 【酱汁】
- 1个八角
- 1个柠檬
- 1勺（5克）料酒
- 3个金桔（可不放）
- 3克芝麻油
- 3片香叶
- 4-5只小米辣
- 55克陈醋
- 5克老抽
- 70克生抽
- 8-10粒花椒
- 8个蒜瓣（最好是独蒜）
- 一斤（约10只）鸡爪
- 适量熟芝麻
蔬菜类
- 一把香菜
- 两片姜
调味料
- 2克盐
- 4克糖
营养成分
热量
233.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
281.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前准备一盆冰水
2
鸡爪洗干净剁开脚指甲，然后切成两三块小块
3
锅里烧开水，倒入鸡爪，焯水两分钟
4
然后用流动水冲干净
5
再烧一锅开水，加入香叶花椒八角料酒，把冲洗干净的鸡脚倒进去，中火煮8-10分钟
6
因为鸡脚已经洗干净了，所以煮出来的水是很干净不会有血沫的，可以当做鸡汤，煮菜放一点或者煮面都是不错的选择
7
这时可以准备酱料了
8
蒜剁成蒜蓉（用独蒜会更香，超市有卖，就是一颗圆圆的蒜头，没有一瓣一瓣的）
9
香菜切碎，
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辣椒按个人口味放，切段（剁碎会更出味）
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我这里还放了几颗泡椒
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再把其他调味料倒进装着蒜蓉的盆子里，搅拌一下
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（柠檬和金桔不要放进去这么快！不然会苦！）
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鸡脚捞出用水冲几遍，等到摸起来不热之后，取出冰箱里的冰水，鸡脚放进去泡15-30分钟（想吃脆一点的可以泡久一点）
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泡好之后的鸡脚泡进酱汁里，抓拌均匀
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半个柠檬切片去籽，半个取汁，柠檬汁倒进鸡脚里再抓拌一下，柠檬片备用
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冰箱冷藏4小时以上，最好过夜
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其中冷藏两小时之后取出，搅拌一下，把表面的鸡脚翻到下面去吸收酱汁，同时放进柠檬片和金桔（金桔对半切开挤出汁液，金桔也放进去就行）
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最后开吃之前撒上炒香的芝麻，整盘鸡脚会更香噢
20
超级诱人有木有！
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可以留出一点香菜吃之前再放进去，因为香菜长时间浸泡之后会变黑，影响美感
