粉萌香肠蛋糕
这居然不是香肠，是蛋糕！？圆嘟嘟的【粉萌香肠蛋糕】整理好了食谱啦～粉粉的香肠蛋糕还有夹心哦～mini版的蛋糕卷卷，萌萌的超可爱～ （分量：约4个小香肠蛋糕）
食材清单
其他
- #卡仕达酱
- 1/4tsp红曲粉
- 100g牛奶
- 12g玉米油
- 1个蛋黄
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 30g低筋面粉
- 6g玉米淀粉
- 7g低筋面粉
肉类
- 25g牛奶
蛋类
- #蛋糕
调味料
- 12g细砂糖
- 16g细砂糖
营养成分
热量
703.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
638.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先制作卡仕达酱，蛋黄+细砂糖不断搅拌至颜色发白，体积稍微蓬大一些。
卡仕达酱材料中的玉米淀粉和低筋面粉混合均匀，筛入约一半的粉量到1的蛋黄中，并搅拌均匀。
将卡仕达酱中的牛奶倒入少许分量，搅拌均匀。
筛入剩余的玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀。（不一次性筛入是为了更好的混合材料，防止结块）
最后将剩余牛奶分量全部加入，边加边搅拌均匀即可。
将5的混合液过筛入小锅中。
中火稍微热锅后，转小火慢慢加热至浓稠状态，卡仕达酱就完成了（熬煮期间要用刮刀不停搅拌，防止锅底因为局部过热而结块）
煮好的卡仕达酱过筛一遍，转移至其他容器冷却降温。
及时在表面盖上保鲜膜，防止结皮，完全冷却降温后可转移至冰箱冷藏待用。
接着制作蛋糕部分，蛋黄+玉米油搅拌均匀。
加入蛋糕部分的牛奶混合均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀成细腻的蛋黄糊。
红曲粉+少量的水混合成细腻的糊状，再取少量的蛋黄糊到红曲糊中搅拌均匀。
将红曲糊混合液一起倒入蛋黄糊中，搅拌混合均匀。
蛋白打至粗泡，加入细砂糖继续搅打至泡沫状，还未到湿性发泡前加入分量中的玉米淀粉，再继续搅打至湿性发泡（大弯钩状即可）
先取约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌混合均匀后，再加入1/3蛋白霜，翻拌均匀。
混合好的面糊再倒回剩余的蛋白霜盆中（倒回前可以先用蛋抽搅拌几下蛋白霜），混合翻拌均匀，蛋糕糊即完成。
蛋糕糊倒入模具中（我用的是21x21cm的方盘）轻轻刮平表面，轻震模具震除大气泡，放入预热好约170度的烤箱中烘烤12分钟左右，烤好后取出稍微降温后再开始制作下一步。
蛋糕切除四周不平整的边角，然后均等分成四片小方块。
取一块保鲜膜，将其中一块蛋糕片放上去，正面朝上，做反卷，远离自己的那一头蛋糕边45度斜切，方便后面卷。
冷却的卡仕达酱转移至裱花袋中，在靠近自己的这一边蛋糕边挤上一条比较厚的卡仕达酱。
将蛋糕如卷蛋糕卷一般卷起，收紧口，保鲜膜裹紧，两边也旋紧，旋出香肠两头的纹理一样。
之后放置大概半小时左右定型一下再脱掉保鲜膜就ok了～
