粉萌香肠蛋糕

简单 4人份

这居然不是香肠,是蛋糕!?圆嘟嘟的【粉萌香肠蛋糕】整理好了食谱啦~粉粉的香肠蛋糕还有夹心哦~mini版的蛋糕卷卷,萌萌的超可爱~ (分量:约4个小香肠蛋糕)

粉萌香肠蛋糕
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #卡仕达酱
  • 1/4tsp红曲粉
  • 100g牛奶
  • 12g玉米油
  • 1个蛋黄
  • 2个蛋白
  • 2个蛋黄
  • 30g低筋面粉
  • 6g玉米淀粉
  • 7g低筋面粉
肉类
  • 25g牛奶
蛋类
  • #蛋糕
调味料
  • 12g细砂糖
  • 16g细砂糖

营养成分

热量

703.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

13.0 克

碳水化合物

13.0 克

纤维

6.0 克

15.0 克

638.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先制作卡仕达酱,蛋黄+细砂糖不断搅拌至颜色发白,体积稍微蓬大一些。

2

卡仕达酱材料中的玉米淀粉和低筋面粉混合均匀,筛入约一半的粉量到1的蛋黄中,并搅拌均匀。

3

将卡仕达酱中的牛奶倒入少许分量,搅拌均匀。

4

筛入剩余的玉米淀粉和低筋面粉,搅拌均匀。(不一次性筛入是为了更好的混合材料,防止结块)

5

最后将剩余牛奶分量全部加入,边加边搅拌均匀即可。

6

将5的混合液过筛入小锅中。

7

中火稍微热锅后,转小火慢慢加热至浓稠状态,卡仕达酱就完成了(熬煮期间要用刮刀不停搅拌,防止锅底因为局部过热而结块)

8

煮好的卡仕达酱过筛一遍,转移至其他容器冷却降温。

9

及时在表面盖上保鲜膜,防止结皮,完全冷却降温后可转移至冰箱冷藏待用。

10

接着制作蛋糕部分,蛋黄+玉米油搅拌均匀。

11

加入蛋糕部分的牛奶混合均匀。

12

筛入低筋面粉,搅拌均匀成细腻的蛋黄糊。

13

红曲粉+少量的水混合成细腻的糊状,再取少量的蛋黄糊到红曲糊中搅拌均匀。

14

将红曲糊混合液一起倒入蛋黄糊中,搅拌混合均匀。

15

蛋白打至粗泡,加入细砂糖继续搅打至泡沫状,还未到湿性发泡前加入分量中的玉米淀粉,再继续搅打至湿性发泡(大弯钩状即可)

16

先取约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,搅拌混合均匀后,再加入1/3蛋白霜,翻拌均匀。

17

混合好的面糊再倒回剩余的蛋白霜盆中(倒回前可以先用蛋抽搅拌几下蛋白霜),混合翻拌均匀,蛋糕糊即完成。

18

蛋糕糊倒入模具中(我用的是21x21cm的方盘)轻轻刮平表面,轻震模具震除大气泡,放入预热好约170度的烤箱中烘烤12分钟左右,烤好后取出稍微降温后再开始制作下一步。

19

蛋糕切除四周不平整的边角,然后均等分成四片小方块。

20

取一块保鲜膜,将其中一块蛋糕片放上去,正面朝上,做反卷,远离自己的那一头蛋糕边45度斜切,方便后面卷。

21

冷却的卡仕达酱转移至裱花袋中,在靠近自己的这一边蛋糕边挤上一条比较厚的卡仕达酱。

22

将蛋糕如卷蛋糕卷一般卷起,收紧口,保鲜膜裹紧,两边也旋紧,旋出香肠两头的纹理一样。

23

之后放置大概半小时左右定型一下再脱掉保鲜膜就ok了~

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