麻辣鸡爪（越啃越带劲儿）
简单
4人份
浓郁麻辣味儿，越啃越带劲儿。
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食材清单
其他
- 16个鸡爪
- 1个草果
- 1块桂皮
- 1小把小茴香
- 1把花椒
- 20个辣椒干
- 2个八角
- 2片白芷
- 3片香叶
- 5瓣蒜
- 750ml啤酒
- 8粒冰糖
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
蔬菜
- 7片姜
蔬菜类
- 1根小葱
调味料
- 两小勺盐
营养成分
热量
730.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
111.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡爪洗干净，减掉趾甲。做菜前冰镇一盆冰水(水要能没过鸡爪的量，冰镇20分钟左右)待用。
2
冷水下锅，加入一把小葱、4片生姜片、适量料酒初步焯水去腥。
3
水开后关火，立即把鸡爪捞到冰镇的冰水中洗净捞出。
4
将鸡爪倒入锅中，加入生姜、蒜、香叶、桂皮、八角、花椒、小茴香、草果、白芷、辣椒干、冰糖，再倒入适量的老抽、生抽，两小勺盐，最后倒入750ml的啤酒（没过鸡爪的量即可，根据实际情况调整）。开大火烧开后转小火卤制25-30分钟左右（烧开后30秒左右，可以尝尝汤汁再微调咸度和甜度）。其中，可翻锅盖适当搅拌，使每一个鸡爪都能雨露均沾。
5
大火收汁，出锅装盘。喜欢吃白芝麻的厨友们，撒点白芝麻会更香哦。
