来大连一定要吃的【大连鲅鱼饺子】
简单
4人份
我们家每年春节都会包很多馅料，但是永远不缺席的就是鲅鱼饺子，本期就把家传的小秘籍教给你们！
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食材清单
其他
- 味精
- 油
- 胡椒粉
- 花椒水
- 鸡蛋
海鲜
- 鲅鱼
肉类
- 五花肉
蔬菜类
- 韭菜
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
197.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
680.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和面：将准备好的面粉加入水和食盐充分搅拌揉合，成型后盖上保鲜膜醒10分钟。
2
剁馅料：将鲅鱼肉与皮用刀剥离，剁碎后继续切五花肉剁碎，最后混合剁至粘稠。
3
和馅第一步：馅料装入容器后倒入花椒水（花椒煮开后凉透的水）、蛋清、味精、胡椒粉，最重要的是加一平勺的糖去腥
4
第二步：一个方向大力快速搅拌不要停，有多大力就使多大力，直到馅料粘稠。切忌不要换方向。
5
此时才可以放盐。然后将韭菜切末，倒入适量油，轻轻搅拌均匀即可。
6
将醒好的面再揉搓几下后，从中间分开，用手捏成小段按压后擀皮，包饺子就可以了。
7
煮饺子：开水下锅后煮开后，点凉水再开一遍就OK了。
