紫薯全麦馒头
简单
4人份
想吃全麦馒头，又想吃紫薯，所以就想出来这种做法。
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食材清单
其他
- 100克普通面粉
- 300克全麦粉
- 6克发酵粉
- 适量温开水
- 适量紫薯
调味料
- 20克白糖
营养成分
热量
215.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
424.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将称好的全麦面粉、普通面粉、发酵粉、白糖混合，温水和面。
2
盖上保鲜袋开始发酵
3
面粉在发酵的时候可以准备紫薯，把紫薯削皮、切片（好蒸熟）、蒸熟，用勺子使其碾碎，如上图。
4
面团发酵至原来的两倍大，即发酵完成。（忘了拍图）。
5
取出发酵好的面团，和面团排出里面的空气，中间如果觉得面粉沾，可用适量白面撒在案板上。
6
把活好的面团分成若干个小面团，我是分成35g一个，用手压捏成尽量圆的片状出来。
7
取适量碾好的紫薯于面片上。
8
像捏包子一样捏好，或者随你怎么把口封上都行。
9
捏的口朝下，在案板上稍微整一下馒头的型。
10
以上步骤依次做完每个馒头放入蒸锅，锅下放入稍微有点温度的水，进行二次发酵（约15分钟左右）
11
锅开有大量水蒸气冒出后，再蒸15分钟，关火后过5分钟再打开锅盖，此时馒头就可以出锅啦！
12
紫薯外面的馒头好软啊……
