内有乾坤⚠️琳哥的红烧蛋黄狮子头
作为一个肉娃，一直想尝试着这一道看起来好像很厉害的硬菜，可以大口吃肉吃到爽！😍 正好家里有肥瘦合适的肉糜，还有我中秋做月饼剩下的几颗咸蛋黄，我准备加点创意，把它们融合在一起啦～
食材清单
其他
- 100g藕
- 2个鸡蛋
- 50g胡萝卜
- 五香粉
- 八角
- 料酒
- 淀粉
- 生抽
- 老抽
- 胡椒粉
- 蚝油
肉类
- 500g猪肉
蔬菜类
- 适量大葱
- 适量老姜
- 青菜
调味料
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
147.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
255.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备食材，三肥七瘦的猪肉绞成肉糜，莲藕和胡萝卜切碎，根据自己口味加入大葱白和姜，都切末，打入两个鸡蛋进行调味
加入少量淀粉起团结作用，加入少量料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、五香粉、少量盐
用筷子顺着一个方向搅拌均匀，多搅一会儿，让肉上劲，让肉把调料都吸收进去，感觉到搅打比之前更费力，肉不松散，容易成团的状态
用手把肉团成大丸子，这一步我把生的咸蛋黄包了进去，一会儿切开有惊喜，口感层次更丰富～
然后把油温烧到七八成热，开始炸丸子，用漏勺下丸子，更能保持形状
炸至丸子定型，表面金黄即可捞出，这一步看起来就已经很诱人了😍厨房里都是肉香气～
开始调红烧汁：另起锅，倒入少量油，下大葱和半颗八角炒香（八角香料不需要太多，调一点点红烧的香气），加入一点点白糖提鲜增色，糖一化开就加入开水（量大概能没过丸子一半的样子），再加入少生抽、老抽、蚝油调味，可以尝一尝，根据个人口味酌量加盐，也可以不用加
把之前炸好的丸子下锅，盖上锅盖，小火炖煮大约20分钟左右
揭开锅盖，大火收汁，把丸子捞出
汤里的大葱段和八角，弃之
把水淀粉倒入锅里剩下的汤汁里，勾个芡
把勾好芡的酱汁淋在丸子表面，周边点缀上用水焯好的青菜，撒上葱花，完成！🎉
中间不用加咸蛋黄也可以的，但加上以后逼格更高了有木有！不管把它加到哪里都这样惹人喜爱
红烧狮子头还有个北方名字叫“四喜丸子”，分别代表了“福禄寿禧”，取一个好兆头～逢年过节端出来招待朋友也很合适呢～
这是一道连书书都赞不绝口的菜肴，大家学会了赶紧回家试试，期待你们交作业哦😉