胡萝卜木耳鸡蛋包子——素包子也可以很好吃~
最近做的这个素包子馅特别好吃，分享给大家~ 配方是 12个包子的量，皮和馅我用着是正合适的，没有剩，但每个人包馅多少不一样，这个不敢保证~
食材清单
其他
- 12朵木耳
- ①包子皮：
- 210g水
- 25g蚝油
- 2g十三香
- 2g鸡精
- ②包子馅：
- 300g胡萝卜
- 30g花生油
- 3个鸡蛋
- 400g中筋面粉
- 4g干酵母
- 6g玉米油
蔬菜类
- 1小把香葱
- 少量姜
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
605.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
842.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
厨师机里倒入水，再加入干酵母。搅拌均匀之后，静置 5分钟。
然后加入玉米油、中筋面粉。
开启厨师机。
先低速揉至无干粉状态，然后改高速揉成一个光滑的面团即可。没有机器用手揉也行，一样的流程。
放入干净容器里，盖上保鲜膜。进行第一次发酵，建议 28度一个小时。
等发酵的时候来做馅料。胡萝卜洗净去皮，然后切块。
放入绞肉机里。
开启二档，按几秒钟，绞碎。
没有绞肉机的自己剁碎就可以了。
然后不粘锅里倒油，炒一下胡萝卜碎，这样操作的胡萝卜更好吃，也更有营养。
然后铲出，放入干净容器内，备用。
取三个鸡蛋，打入碗里，加一点水，搅拌均匀。
然后不粘锅倒一点油，把鸡蛋炒熟。
再放入绞肉机里。
按一档，3秒钟，绞成鸡蛋碎。没有的话就前面炒鸡蛋的时候铲碎一些。
木耳先泡发，然后去蒂，也放入绞肉机里。
绞碎。
香葱也绞碎。
然后切一点姜末。
把炒过的胡萝卜碎、鸡蛋碎和木耳碎、香葱、姜末全部倒入一个大碗里。
按顺序加入食谱里的调料，最后再加15g水，搅拌均匀。
这时候面也差不多发酵好了，取出。
在案板上撒上面粉，按揉排气。
然后平均分成 12份。取一份，先揉圆。
再用擀面杖擀成圆形片状，放入适量的馅。
包起来。
包的方法之前拍过视频，但我之前是顺时针包包子，现在为了给大家做示范，刚改成逆时针包法，还不熟练，之后再给大家拍。
就是逆时针捏一圈褶子，最后再收口，感觉就是熟练工，多包几次就好看了。
然后进行二次发酵，建议 35度，半个小时。
发好之后上锅蒸就行。
我是冷水上锅，等水开后再蒸25分钟。
蒸熟之后静置 5分钟再掀开盖子。
蒸好的包子非常有弹性~
如果褶皱蒸好不明显，有可能是之前一发之后排气不到位，或者是二发时间过久了，再不然就是之前捏的褶子太浅了。
好不好看不重要，最主要这个馅特别好吃，素包子吃出来肉包子的感觉~
