中种蘑菇小餐包
简单
4人份
用马芬模做出来的小蘑菇萌萌哒～ 内包豆沙和椰蓉两种馅，好吃极啦～ 以下份量40g面包12个，刚好一盘马芬模～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 108g水
- 10g奶粉
- 140g高粉
- 15g低粉
- 22g水
- 25g蛋液
- 25g黄油
- 35g低粉
- 3g酵母
- 60g高粉
- 中种
- 主面团
调味料
- 20g糖
- 3g盐
营养成分
热量
202.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
307.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中种材料混合均匀，放在温暖处发酵至四倍大。
2
中种撕小块与除黄油以外的主面团材料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
3
加入黄油揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在温暖处松弛三十分钟。
4
松弛结束后，将面团进行排气，分割成40g一个，滚圆后松弛15分钟。
5
12连模马芬模抹油，将松弛后的面团擀成中间厚四周略薄的圆形，翻面后放入30g豆沙或者椰蓉馅，收紧口。收口朝下排在马芬模中。表面喷水，放入烤箱进行二次发酵。
6
最后发酵结束前十分钟，用一个蛋黄和少量牛奶混合成液体，刷在面包表面，表面撒芝麻或者香酥粒。烤箱预热180℃。
7
180℃，十五分钟。出炉后烤网上晾凉。
8
蘑菇头很像蛋黄酥哈～
