黑糖番薯吐司
简单
4人份
我家的番薯干，一吃就停不下来。软软糯糯的，特别喜人。有一次，子瑜老师说，那么好吃的番薯干，做成吐司或蛋糕，应该很不错喔。 突然觉得，对耶～ 前几天跟克己老师聊天，我就问到，你说，番薯干跟什么搭配更适合吐司？一拍即合的觉得黑糖当之无愧。 配方为450克平顶吐司盒2条
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食材清单
其他
- 14克鲜酵母
- 19克奶粉
- 282克水
- 38克黄油
- 470克高筋粉
- 56克全蛋液
- 71克黑糖
- 94克番薯干
调味料
- 7克盐
营养成分
热量
785.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
932.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
番薯干提前切丁。所有材料，除了黄油，番薯干外，加入搅拌缸搅拌到7分筋，拉扯面团，有阻力，有弹性，然后加入黄油，慢速搅拌2分钟左右，待黄油与面团融合，高速搅拌至10分筋。能拉扯出结实，破洞光滑的薄膜。加入番薯干（番薯干加入前，手粘清水抓一下，使其不要全部粘在一起。）
2
番薯干混合均匀以后，就可以起缸了，面温不要超过26度。发酵1小时
3
发酵好的面团我们把它进行翻面。继续发酵30分钟。
4
30分钟后，我们把面团平均分成4分（每个250克左右）松弛15分钟
5
松弛好的面团轻拍，擀开，拍掉边缘的空气。
6
朝身体的方向卷起来。继续松弛15分钟
7
松弛好的面团如视频擀开，撒上黑糖卷起来，捏紧收口。放入吐司盒，进行末次发酵。⚠️这个我忘了撒黑糖，一定一定要撒黑糖。不然吐司会不够甜，一定要撒！！！！！！
8
发至8.5分满，风炉165度烘烤27分钟（低糖吐司盒要减时间喔。）出炉震模立马倒扣凉凉。
