「低粉」广式月饼
简单
4人份
蛋黄莲蓉一直都是家里的最爱，这次是妈妈强烈要求要做来送礼，于是，翻了整个下厨房，找到这个很好的配方，改良了一下时间。本次记录75克的月饼，饼皮23：馅52，这个配方可以做25个月饼，属于超薄饼皮型的月饼哟🥰
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食材清单
其他
- 1/3蛋白➕1/2蛋壳水
- 1000克莲蓉
- 200克转化糖浆
- 25个蛋黄
- 300克低筋面粉
- 5克枧水
- 75克花生油
- 一个蛋黄刷蛋黄部分
营养成分
热量
431.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
397.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将糖浆，花生油，枧水混合
2
均匀混合后的状态
3
加入低筋面粉，均匀搅拌后，让它静置松弛2小时
4
开始处理蛋黄，敲好的蛋黄，喷上高度白酒，放入200°预热好的烤箱，5分钟
5
分莲蓉「40克」，包入蛋黄。分饼皮23克一个，包入莲蓉馅！
6
压膜，上烤箱之前先喷一点水…预热烤箱190度，中层烤5分钟定型。刷蛋液，中层5分钟，然后转中下层4-5分钟。
7
出炉٩😍۶
8
冷却包装，等回油…🥰
9
回油啦啦啦啦，好吃！！
