四川特色_干锅兔肉
简单
4人份
干锅菜在四川是非常流行的一种做法，而兔肉肉质细嫩非常适合做干锅。这道菜，没有什么缺点，少有的缺点就是特别浪费米饭且吃起来又香又辣。
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食材清单
其他
- 适量盐，白糖，醋，料酒，白酒
- 250g豇豆
- 250ml植物油
- 500g兔肉
- 一节藕
- 两个土豆
- 各一个大青椒，大红椒
- 四个二荆条
- 适量干辣椒
蔬菜类
- 一个洋葱
- 适量葱姜蒜
调味料
- 一勺甜面酱
- 两勺豆瓣酱
营养成分
热量
440.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
653.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将兔肉切块焯水至兔肉变成肉白色，再用冷水洗去血水，放入容器中待用。将姜、蒜切成片状，葱切成段准备好料酒，白酒，香醋。
2
将葱姜蒜放入容器中，倒入适量白酒，料酒，香醋搅拌均匀并蒙上保鲜膜。放入冰箱冷藏八个小时。
3
将土豆切成条状，豇豆择成条状，藕切成片状。分别将它们放入油锅油炸成上图所示即可。
4
将青红菜椒切成块状二荊条切成筒状
5
洋葱切片嫩姜切成丝我个人比较懒，所以把蒜拍成蒜泥就可以了
6
炒兔肉的调料有花椒面儿和花椒，甜面酱和老抽，豆瓣酱。
7
冷藏了八小时的兔肉拿出来，放在七成熟油锅里炒翻炒至兔肉散发出葱姜蒜的香气后，转小火
8
依次加入花椒，豆瓣酱，甜面酱，老抽翻炒出香味再加入洋葱，蒜继续翻炒。越到后面就会越粘锅，这时可适当加入少许水。
9
加入各种辣椒以及小葱转大火炒
10
最后加入已炸过的蔬菜继续翻炒，最后酌情加盐（或者生抽也可）好吃的干锅兔肉便出锅喽。
