【一看就会食材易买版】从面皮，酱汁到肉酱全都自制的千层面
每次去意大利餐厅最想点的永远是千层面，满足了我对于肉，芝士，碳水，脂肪的所有幻想，上桌后撒上一点点辣椒粉带来一丝川味儿，对我来说就是一餐巅峰。 在家做可以按照自己的喜欢调节口味，千层面我也有自己随意的版本，按照家里现有的食材随机应变做调整：牛肉馅必不可少，猪腿肉也可以切碎，牛腩切小块加入，腊肉培根火腿之类的鲜货更添满足。反而比之后猪肉牛肉馅味道更丰富了。 芝士也不拘哪种类，软的硬的，几种混合切碎放进去都可以自由发挥。 酒也可以使用红酒，干白，甚至花雕。 其实加一点点酱油也很提鲜～（离正宗渐行渐远…
食材清单
其他
- 120ml红酒
- 120克面粉
- 1个鸡蛋
- 1根胡萝卜
- 20-30g纯净水
- 200ml全脂牛奶
- 200ml牛奶
- 30g黄油+橄榄油
- 30克面粉
- 30克黄油
- 3个新鲜甜番茄
- 凑够所有肉总量500g即可肉酱制作：牛肉馅
- 千层面：
- 奶油白酱：
- 浸没食材的分量开水
- 牛腩切小丁（可选）
- 猪腿肉切小丁（可选）
- 适量黑胡椒
肉类
- 猪肉馅
蔬菜类
- 1个洋葱
- 3根西芹
调味品
- 一点点酱油
调味料
- 1克盐
- 2克盐
- 适量盐
营养成分
热量
441.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
624.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先制作千层面，将鸡蛋打入面粉和盐的混合物中，并分次根据吸水量倒入水
揉制成面团后放置至少1小时。这1小时可以来制作酱汁。
擀成薄片切分成小块。注意为了防千层面皮黏在一起，要在面皮间多洒些面粉。面皮完成
清洗所需要的蔬菜食材，并咔嚓合影留念
解冻肉，这次我搜出了冰箱里冷冻已久的牛肉馅，猪肉馅和猪腿肉。猪腿肉我切成了小丁丁。之前切过牛腩小丁丁也非常好吃，下次用猪蹄膀肉会不会也很巴适
又来合影了，沉迷切菜
锅中放黄油和橄榄油，烧热后先加入洋葱炒香
加胡萝卜和西芹一起炒香，不需要太久
放肉！让肉也和油脂亲密接触一下，这一锅里动物油，奶油，植物油齐齐整整都到了。
肉变色后加红酒
然后加牛奶
加番茄，顺便加盐和黑胡椒。汤汁不够多的话再加入开水没过食材，就可以盖盖子任其咕嘟咕嘟了
和猫一起睡觉等待
另起一锅做奶油白酱吧～黄油锅中融化后倒入面粉炒香（也就是面粉全部变湿润黄油都被面粉吸收）后关火，倒入200ml牛奶并用铲子搅拌，直到面粉糊全部溶进牛奶中，再开小火让白酱变浓稠。想罪恶点的话还可以加芝士进去，美滋滋。
嗯白酱和肉酱一起合影完成
芝士切碎，或者也可以买芝士碎，或者用刨子刨丝
搜冰箱搜出来三种，brie，comte和swiss cheese，全部用掉了
烤箱预热200度并开始组装，容器底部先铺一层面皮，然后涂上一层白酱，放上熬好的肉酱，撒芝士碎。再盖上一层面皮重复，直到你手中的面皮用完。最后顶部撒芝士，放入烤箱烤制25分钟。
出烤箱。可以稍微放10分钟好切一些
满足
满足～～
满足～～～
呲溜
