咸鱼茄子煲-茄子不要总是炒了，试试用砂锅这样煲，鲜香美味比肉还好吃！
简单
4人份
茄子是老龚挺喜欢的一种蔬菜，每次跟他一起去菜场买菜，他都会买两条茄子回来。茄子任凭我怎么做，他都觉得好吃，还吃得特别香。茄子我一般是用来做地三鲜或者用蒜片炒，这些做法都是很香的。 前几天，朋友送来一罐梅香咸鱼，那可是让人又爱又恨的好东西，喜欢吃的人巴不得天天吃，不喜欢吃的人避而远之。我拿它来做咸鱼茄子煲，咸香浓郁，开胃又下饭，吃着比肉香。 咸鱼茄子煲属于粤菜，在广州这是下饭的最佳菜品，基本家家都会做，于是各种做法的都有，加肉末不加肉末、加香菇不加香菇、加辣椒不加辣椒等等，今天我要分享的是基本款的咸鱼茄子煲。
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食材清单
其他
- 100克咸鱼
- 10毫升生抽
- 2克白胡椒粉
- 30毫升油
- 500克茄子
- 5克蚝油
- 5毫升料酒
- 适量大蒜粒
- 适量淀粉
蔬菜类
- 适量姜丝
- 适量小葱
调味料
- 1克盐
- 5克糖
营养成分
热量
782.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
817.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子洗净沥干切成小段，咸鱼用清水冲洗后切成小粒。锅里倒油，油热后放进蒜粒和咸鱼炸出香味，捞出。
2
把茄子倒入锅里油炸至变软变小，滤油捞出。
3
把葱白和姜丝放入锅里爆香，淋点料酒，放入茄子、咸鱼、蒜粒、生抽、糖、白胡椒粉和盐，炒匀后淋入调拌好的水淀粉。
4
翻炒均匀后淋入蚝油撒上葱段出锅。
