【广式肠粉】广东最简便但不简单的小吃!

简单 4人份

肠粉可以说是广东早餐届的王牌选手,店里头制作肠粉有布拉,有抽屉蒸,来自广东的点心师为大家分享一种家庭做法,只需要一个平盘、一口蒸锅就能搞定,特别适合不在广东又很馋肠粉的朋友!重点推荐经典的虾仁韭黄馅哦!

【广式肠粉】广东最简便但不简单的小吃!
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食材清单

其他
  • #粉浆料
  • #肠粉酱油
  • #馅料
  • 100克木薯淀粉
  • 125克粘米粉
  • 13克老抽
  • 13克蚝油
  • 250克清水
  • 30克玉米淀粉
  • 600克清水
  • 80克生抽
  • 少许料酒
  • 少许胡椒粉
  • 少许蚝油
  • 少许辣椒
  • 适量韭黄
海鲜类
  • 250克鲜虾
肉类
  • 200克猪肉末
蔬菜类
  • 少许葱
  • 适量香菜
调味料
  • 30克糖
  • 少许盐

营养成分

热量

367.0 卡

蛋白质

24.0 克

脂肪

10.0 克

碳水化合物

48.0 克

纤维

8.0 克

15.0 克

336.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

做粉浆:粘米粉、木薯淀粉、玉米淀粉混合,慢慢加水搅拌均匀,静置20分钟;

步骤 1
2

做馅料:猪腿肉或夹心肉糜中加盐、蚝油、葱花,搅拌均匀(猪肉馅),虾仁搭配韭黄段,加入盐、料酒、胡椒粉 ,搅拌均匀(鲜虾馅);

步骤 2
3

做肠粉酱油:热油锅,下香菜、葱段、小米辣爆香,加入清水、老抽、生抽、蚝油、糖慢火煮10分钟,将蔬菜捞出来;

步骤 3
4

平底盆,加热后刷一层薄油,把粉浆倒入平盘中,摇晃几下,使粉浆平铺蒸盘,将猪肉馅或鲜虾馅放入盘内,再将平盘移入蒸锅,盖上盖子,大火蒸2一3分钟;

步骤 4
5

开盖时看到肠粉表面起了泡泡就表示熟了,用刮板从一边底部慢慢刮起,折叠成型,淋上适量肠粉酱油即可。

步骤 5

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