【广式肠粉】广东最简便但不简单的小吃！
简单
4人份
肠粉可以说是广东早餐届的王牌选手，店里头制作肠粉有布拉，有抽屉蒸，来自广东的点心师为大家分享一种家庭做法，只需要一个平盘、一口蒸锅就能搞定，特别适合不在广东又很馋肠粉的朋友！重点推荐经典的虾仁韭黄馅哦！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #粉浆料
- #肠粉酱油
- #馅料
- 100克木薯淀粉
- 125克粘米粉
- 13克老抽
- 13克蚝油
- 250克清水
- 30克玉米淀粉
- 600克清水
- 80克生抽
- 少许料酒
- 少许胡椒粉
- 少许蚝油
- 少许辣椒
- 适量韭黄
海鲜类
- 250克鲜虾
肉类
- 200克猪肉末
蔬菜类
- 少许葱
- 适量香菜
调味料
- 30克糖
- 少许盐
营养成分
热量
367.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
336.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做粉浆：粘米粉、木薯淀粉、玉米淀粉混合，慢慢加水搅拌均匀，静置20分钟；
2
做馅料：猪腿肉或夹心肉糜中加盐、蚝油、葱花，搅拌均匀（猪肉馅），虾仁搭配韭黄段，加入盐、料酒、胡椒粉 ，搅拌均匀（鲜虾馅）；
3
做肠粉酱油：热油锅，下香菜、葱段、小米辣爆香，加入清水、老抽、生抽、蚝油、糖慢火煮10分钟，将蔬菜捞出来；
4
平底盆，加热后刷一层薄油，把粉浆倒入平盘中，摇晃几下，使粉浆平铺蒸盘，将猪肉馅或鲜虾馅放入盘内，再将平盘移入蒸锅，盖上盖子，大火蒸2一3分钟；
5
开盖时看到肠粉表面起了泡泡就表示熟了，用刮板从一边底部慢慢刮起，折叠成型，淋上适量肠粉酱油即可。
