烫面蒸蛋糕
简单
4人份
欢迎关注我的个人美食微信公众号hai-meishiji。用蒸锅做的蛋糕，做出来的蛋糕柔软细腻不上火，最适合老人家和孩子吃了。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克玉米油
- 2个鸡蛋
- 80克低筋面粉
- 83克牛奶
调味料
- 1克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
397.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
552.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好蛋糕模，我这个是6寸的蒸蛋糕模，底部有很多孔，不同于以往用在烤箱的蛋糕模，底部要加铺一张油纸。这种蒸模用来做蛋糕更好，传热快，受热均匀
2
牛奶倒入小奶锅中，小火加热至冒小泡离火
3
将牛奶倒入碗里，倒入油，用蛋抽拌至不见油星，乳化好
4
将过筛过的面粉倒入，拌至不见干粉即可。这几步一定要手快，别等牛奶凉了再操作。
5
这时候面糊已经不是很热了，将蛋黄倒入，不用担心会烫熟蛋黄
6
拌好的蛋黄糊，提起蛋抽，蛋黄糊可以流下来的状态
7
蛋清里加入1克盐，用电动打蛋器打至粗泡，将细砂糖分3次加入到蛋清里，打至干性发泡，提起打蛋头呈直立小尖角的状态
8
取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向下翻拌并切拌均匀
9
拌好的蛋糕糊再倒回剩余的蛋白霜里
10
用同样的手法拌好
11
倒入6寸模具里，在桌面上震出气泡
12
用碟子盖住模具，放入水已经烧开的蒸锅里，用中火隔水蒸50分钟左右（时间仅供参考，不同锅具和火力蒸的时间不同，我用的是电陶炉）
13
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