巨巨巨好吃戚风榴莲冻芝士蛋糕
你爱榴莲吗 你爱芝士吗 你爱戚风吗 那就碰撞出爱的火花吧 ＊本方成品六寸慕斯方模一个 ， 须用28cm烤盘 榴莲的品质直接决定成品的味道请选用优质榴莲 我用了猫山王巨巨巨好吃，好吃到你都来不及哭 #成品一次吃不完可放入冷冻室，随时取出解冻即可食用不影响口感，在这三伏天来块微冻的，哇哇榴莲冰激凌的口感哇，爽爆了…… ＊若八寸方模把榴莲芝士糊部分乘2即可，蛋糕层部分大小不够拼一拼就成八寸 …………以下话增加于2017.6.2日………… 鉴于大家都超级爱榴莲芝士 如果是真爱就把榴莲芝士部分增加一倍 吃的更爽
食材清单
其他
- 100g榴莲果肉
- 20～30g根据榴莲甜度控制白砂糖
- 3.潘趣酒
- 30ml加入朗姆酒中即可水
- 40g低筋粉
- 40g植物油
- 40g牛奶
- 40g白砂糖（10g加蛋黄30g加蛋白）
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 5g吉利丁片／粉
- 5ml适量即可朗姆酒
- 75g奶油奶酪
- 75g淡奶油
- 任何戚风配方1.戚风蛋糕层
- 榴莲果肉可随意（奶油奶酪＋榴莲果肉＋淡奶油＝250g）2.榴莲芝士糊
肉类
- 40ml牛奶
营养成分
热量
201.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
440.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蛋白分三次加入30g细砂糖，打至硬性发泡，大弯钩也可
蛋黄加10g细砂糖用打蛋器打至发白糖融化，然后加入植物油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，后筛入低粉，搅拌均匀，可用打蛋器低速搅打。
蛋白取出用打蛋器拌匀，先拌入三分之一蛋白拌匀，后倒入剩余蛋白中用刮刀翻拌均匀。
将拌好的面糊倒入烤盘，可垫油纸油布方便脱模。后放入预热好的烤箱，180度18～20分钟，取出晾凉脱模。
奶油奶酪软化好加入20g细砂糖，打蛋器搅拌顺滑。
优质榴莲果肉用搅拌棒或料理机打成泥；吉利丁粉加入40ml牛奶，放入微波炉叮30秒，取出倒入榴莲果肉中，打蛋器稍微搅拌均匀。然后将榴莲果肉倒入步骤5的奶油奶酪泥中，打蛋器打匀。
最后将淡奶油打至六分发，可流动状态，不要打的太厉害，差不多粘稠就可以，拌入榴莲芝士糊，榴莲芝士糊就做好了。如果喜欢细腻口感的请将拌好的榴莲芝士糊过筛。
将之前烤好的戚风蛋糕横竖两道，切成与慕斯方模大小一致的蛋糕片，需要两片。
慕斯方模中先放一片戚风蛋糕（戚风蛋糕片双面请刷潘趣酒），然后倒入一半榴莲芝士糊，后再放入一片戚风蛋糕片，后再倒入剩余榴莲芝士糊，放入冰箱冷藏四小时即可。然后用热毛巾热敷模具四周脱模后切块食用，满满的榴莲芝士香。也可装饰，随你心情哦，我迫不及待直接啊呜啊呜了
