樱花季怎能少的了“富士雪山面包”
简单
4人份
去不了日本，那就做个富士山面包解解馋吧~口感过于好吃，简直犯规！而且还是秘制馅料哦！
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食材清单
其他
- 0.5g新良干酵母
- 10g新良吉士粉
- 10g易小焙细砂糖
- 10g黄油
- 125g新良日式面包粉
- 1个蛋黄
- 1个鸡蛋
- 25g （约一个鸡蛋的量）蛋白
- 25g易小焙糖粉
- 25g杏仁粉
- 3.7g盐
- 30g易小焙细砂糖
- 4g可可粉
- 50g黄油
- 5g新良小麦淀粉
- 8.8g奶粉
- 87.5g水
- 中种面团：
- 主面团：
- 巧克力卡仕达酱
- 表面装饰杏仁霜
- 适量核桃碎
- 馅料：
肉类
- 70g牛奶
营养成分
热量
352.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
280.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备面团材料；
2
将种面团的材料加入到搅拌桶内；
3
搅拌均匀，面团温度25℃，室温发酵1h，隔夜冷藏发酵；
4
隔夜发酵好的种面团；
5
主面团的材料和种面团加入搅拌桶；
6
搅拌至拉出厚膜，加入黄油，搅拌至面筋8成左右，面团温度控制在26-28℃；
7
面团取出，覆盖保鲜膜发酵；
8
准备制作卡仕达馅料的配料；
9
将黄油融化成液态，可可粉过筛加入，搅拌均匀，倒入不粘锅内，小火开始炒；
10
至如图所示的粘稠状即可，不可水水分过少，凉透之后会稍微硬点；放置凉透即可；
11
面团发酵如图所示，手指沾面粉洞口不塌陷不回缩即可；
12
面团平均分割成9份，揉圆（覆盖保鲜膜松弛15分钟左右即可）
13
面团擀至牛舌状，翻过来横着放，底部按压一下，上面抹上卡仕达酱，撒上核桃仁；
14
从上至下卷起，呈长条状，揉成一定的长度，可以成一个圈状；
15
卷成甜甜圈形状，放入烤箱里面开始醒发；（接口处放在底部）
16
制作杏仁酱，糖粉过筛，所有原料放到一个容器里面；
17
搅拌均匀即可，倒入裱花袋中，放置备用；
18
发酵为原体积的1.5倍大即可；
19
沿着造型剪开，如图所示；
20
表面挤上杏仁酱，撒上蔓越莓干、杏仁片等，放入烤箱上火190℃，下火180℃，中层，烘焙12-15min左右，表面面团金黄即可；（杏仁酱部分是白色的）
21
超级柔软！
22
还有些酸甜！
