格子蒸肉(土家族美食)
简单
4人份
蒸渣，土家族人称蒸肉为蒸渣。 其主要材料为五花肉、玉米面和红薯。虽然五花肉的蛋白质、脂肪所含热量高，而与玉米面和红薯两种粗粮搭配，常吃玉米面可降低体重防止肥胖的发生。红薯中膳食纤维、胡萝卜素有利于肠道蠕动，便秘者宜多吃，有利于瘦身减重、健美、抗癌。 三者搭配可平衡营养，味道极好。且好吃不长胖。 侄女刚参加工作，离家远又很忙，昨晚打电话想吃蒸渣肉，说看起来颜色金黄，吃起来软糯鲜香、肥而不腻那种。说外面有卖但总不是我做的那种蒸渣味道，便打算自己做，求方法。于是我今天中午蒸了一格，便记录下来。
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食材清单
其他
- 1勺大蒜末
- 1勺姜末
- 1勺料酒
- 1匙花椒粉
- 1只鸡蛋
- 200克玉米面
- 400g红薯
- 主料
- 作料
- 辅料
- 适量水
肉类
- 500克五花肉
蔬菜类
- 适量葱花
调味品
- 1匙白糖
- 半匙盐
调味料
- 30克郫县豆瓣酱
营养成分
热量
555.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
577.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将五花肉洗净，切1cm厚的薄片。
2
放入料酒抓匀，再放蒜末、姜丝、花椒粉、豆瓣酱、白糖，打一个鸡蛋液，加入适量水拌匀。
3
再撒上玉米面，盐，腌制15~30分钟。
4
利用腌肉时间，把红薯切成大小均匀的小块，装入蒸格
5
把腌好的肉片摆在红薯块上，肉皮朝上看起来更整齐一些。
6
盖上蒸笼盖子，大火烧开水后，转中小火蒸30分钟即可，喜欢吃软糯点的蒸1个小时
7
来张登记照，看起来两面金黄，吃起来软糯鲜香，肥而不腻的土家蒸渣肉老少皆宜。
8
一顿吃不完的用保鲜膜封好，放冷藏下次用小火炕或烤箱烤上下火10分钟，180℃，外酥里嫩，又是一种口味。
9
若一个人，也可分装成小份，放冰箱冷冻，想吃的时候放入电饭煲蒸格，下面煮的饭煮了，蒸渣也就热好啦。
