新手零失败的原味戚风蛋糕（八寸）
简单
4人份
戚风是入烘焙坑必做的前几项。。(=ﾟωﾟ)ﾉ做好多次了从来没有失败过~其实我是怕自己老是忘记材料份量 所以写个菜谱当备忘录(=ﾟωﾟ)ﾉ 这是一个适合新手的菜谱，所以蛋白打得比较硬，混合面糊时候比较不易消泡，所以有些开裂是正常滴，不是完美戚风，介意慎点~~~O(∩_∩)O~~
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食材清单
其他
- 110克低筋面粉
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 60克植物油
- 90克牛奶
- 几滴柠檬汁
调味料
- 70克细砂糖
营养成分
热量
590.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
600.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料。分离蛋清和蛋白。称好所有材料
2
植物油和牛奶用手动打蛋器搅到乳化状（完全混合），加入四分之一白砂糖继续搅。
3
筛入低筋面粉，划N字混合均匀到无粉末
4
划N字
5
加入蛋黄，继续划N字到完全混合
6
蛋黄糊制作完成~预热烤箱 上下火150度。
7
开始打蛋白啦。滴入几滴柠檬汁到蛋白里，电动打蛋器打到粗泡状，加入四分之一糖
8
打到细腻泡泡继续加四分之一糖（打蛋器全程铁盆打，→_→不要担心哐哐哐的噪音）
9
打到有一点纹路后加入最后四分之一糖继续打
10
停下来提起打蛋器检查蛋清尖尖，不倒的话就可以了
11
打好的蛋白霜即使倒扣打蛋盆也不会流下来。
12
下面就开始混合蛋白霜和蛋黄糊了（分三次 切拌手法，切记不要画圈圈搅，成败在此一举啦）
13
挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊里
14
像炒菜一样轻轻滴~
15
轻轻切拌完全混合
16
以此类推总共分三次混合
17
混合均匀⊙▽⊙ 不要混太久 不然就消泡啦
18
倒入八寸模具 在桌上轻轻磕几下 震出气泡(=ﾟωﾟ)ﾉ
19
放入烤箱最底层 上下火150度40分钟。(=ﾟωﾟ)ﾉ然后等待
20
烤好后拿出来在30cm高处自由落体摔一下 震出热气 然后立马倒扣在铁网上。完全冷却后脱模
21
柔柔软软的戚风就做好了~
