挑战21客芒果慕斯——（不求神似，但求形似）
简单
4人份
芒果季又到了，为了不辜负它的美味，芒果慕斯走起。 此方适用于方形四寸（10cm*10cm）小模。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g淡奶油
- 100g芒果
- 100g芒果泥
- 10g牛奶（可用水代替）
- 2.5g吉利丁片
- 50g水
- 50g芒果泥
- 5g吉利丁片
- 慕斯层
- 芒果镜面
- 装饰芒果
调味料
- 20g糖粉
营养成分
热量
365.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
489.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1. 处理芒果：
2
芒果洗净，去皮，取肉。做一个四寸的蛋糕大约需耗费1斤的芒果，如果大家要做大一点的蛋糕，请根据小贴士换算自己需要的量。
3
与此同时，为了节省时间，吉利丁片（制作慕斯和镜面的分开）放入冷水中浸泡至充分涨发备用
4
取150g芒果打成泥（不加水，纯果泥，越细腻越好）
5
剩下的芒果一半切片，铺在模具底部，一半切块拌在慕斯糊中。
6
2. 制作慕斯
7
淡奶油加入糖粉打发至纹路清晰的状态;加入100g芒果泥，轻轻地搅拌均匀
8
取出5g泡好的吉利丁片滤干水分，加牛奶隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液，把吉利丁溶液倒入芒果慕斯中，拌匀。
9
然后加入切成块的芒果粒
10
3.装饰
11
在模具底部铺上一层芒果片，倒入芒果慕斯，震出大气泡，用刮刀抹平，放入冰箱中冷藏定型
12
4.制作芒果镜面
13
在剩余的50g芒果泥中加入50g水以及2.5g泡好的吉利丁，如果喜甜可加入适量糖，隔水加热至融化。
14
取出凝固好的蛋糕，缓缓倒入镜面果液，再次冷藏直到镜面凝固。（若果液中有气泡的话，最后过一下筛）
