简单快手回购率超高的甜心草莓果酱面包

简单 4人份

如果你要寻找一块不甜腻也不寡淡 有多层次的丰富口感的面包， 那么接下来橙子给你们介绍的这一款 满满的草莓果肉 酸甜酸甜的 光看就食指大动 草莓果酱就像是幸福的滋味 大人小孩都无法抗拒它的美味 咬一口酥脆柔软 酸甜可口 每一口都能吃到草莓香味 视觉和口感的双重享受。 向往的生活就是温暖的食物 美好的餐桌 和你在一起虚度的时光 添加橙尔学姐微信号： 2955048339，通过后 回复 “下厨房” 即可免费获取 “1000款蛋糕造型高清图片” 以及获得学姐更多烘焙问题 一对一贴心解答哦。 与学姐一起在家做烘焙， 把日子过成诗。 一方小厨， 一处修行。 同窗做作业， 学姐推荐靠谱的烘焙用品 淘宝店铺：三个橙子烘焙

简单快手回购率超高的甜心草莓果酱面包
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食材清单

其他
  • #甜心草莓果酱面包配方
  • #酥粒部分：
  • #面包体部分：
  • 1个鸡蛋
  • 200g清水
  • 26g黄油
  • 30g黄油
  • 3g改良剂
  • 400g高筋粉
  • 55g低筋粉
  • 5g酵母
  • 适量草莓果酱
调味料
  • 25g糖粉
  • 4g盐
  • 80g细砂糖

营养成分

热量

104.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

25.0 克

碳水化合物

29.0 克

纤维

6.0 克

糖

19.0 克

钠

130.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先准备原料和工具

步骤 1
2

取一个干净大碗，依次先（把各种粉类）加入高筋粉、细砂糖、酵母、改良剂搅拌均匀（搅拌至无干粉）

步骤 2
3

1、发酵也是影响面包的一个重要因素。

步骤 3
4

如果为了缩短发酵时间而增加酵母的用量，就会使面包略带酸酸的味道。如果减少酵母用量，用低温缓慢地进行发酵，则会带出小麦的香味。

步骤 4
5

2、制作面包时，加入改良剂可以达到延长保质期的效果，但这属于化学添加剂，在家自制时就不要加了哦。

步骤 5
6

接着加入鸡蛋、清水,

步骤 6
7

1、由于每个人使用的面粉吸水性不同，在使用新的配方时，先加大部分水，留少量做调整，以免因液体过多而造成面团过黏。

步骤 7
8

打蛋器先开低速搅拌至无干粉

步骤 8
9

1、刚混合面团时，比较粘手，此时不要轻易加粉，面团出筋后就不会过于湿粘了。

步骤 9
10

提高速打至较厚膜

步骤 10
11

接着加入盐、黄油

步骤 11
12

1、黄油要在室温常温软化后使用。若黄油过硬，可以用手捏几下，用手的温度来软化黄油。

步骤 12
13

2、这里要提到加入黄油和植物油的区别：其实一般法式面包都会加入橄榄油，我觉得加入植物油（玉米油）挺好的，不会影响口感。有时在家做面包，黄油事先没拿出来软化，那时候加入面团会非常麻烦，也可以选择加入植物油。

步骤 13
14

3、植物油容易使面团老化加速，要切记注意面团状态哦。

步骤 14
15

先打蛋器低速融合一下，（使黄油和盐融进面团）

步骤 15
16

无干粉即可

步骤 16
17

提高速打至较薄膜

步骤 17
18

1、面团有点粘手没关系的，请不要加粉，揉好后手里抹一点油，然后再拿面团，这样面团就不会粘在手上了。水量大有点粘手的面包做出来的成品才会软软的，这样口感才是最棒的。

步骤 18
19

2、手套膜不是判断面团是否揉成功的唯一标准 一个好的面团最后是需要有弹性和张力的 并且揉不出薄的手套膜做出的面包一样可以很好吃。

步骤 19
20

整形一下，封保鲜膜，基础（自然室温）醒发10分钟。

步骤 20
21

1、用手指沾面粉在面团里戳洞，洞口没有回缩，面团也没有塌陷，说明已经发酵好了。

步骤 21
22

2、发酵的时间根据室温环境而定最终发酵依情况而定。

步骤 22
23

面团发酵好倒在操作上，

步骤 23
24

轻拍面团排气

步骤 24
25

然后均匀分面团70克/个

步骤 25
26

每份用手搓圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 26
27

面团按扁、擀成椭圆形， 1.酥皮面团比较粘，在按压成圆形时，为防止粘在案板上，可预先撒少许手粉在案板。但是切记不要加太多，以免影响口感。

步骤 27
28

翻面横过来，压一下边。

步骤 28
29

包成三角状

步骤 29
30

手法：对角折叠，然后封边

步骤 30
31

通俗的讲就是包大糖包的手法。哈哈 。

步骤 31
32

放烤箱

步骤 32
33

（温度）36℃~38℃

步骤 33
34

（湿度）60℃~80℃

步骤 34
35

醒发至1.5倍大

步骤 35
36

1、把烤盘放入烤箱。烤箱里放两大碗热水。家用小烤箱就放一大碗热水。水和模具中间要留有一定的缝隙，关上烤箱门发酵40—50分钟。

步骤 36
37

趁发酵的时间记得预热一下烤箱，烤箱预热到190℃

步骤 37
38

接着开始表面制作酥粒部分

步骤 38
39

取一个大碗依次

步骤 39
40

加入黄油、糖粉

步骤 40
41

刮刀翻拌均匀

步骤 41
42

加入低筋粉，搅拌均匀

步骤 42
43

搅拌成酥粒状。

步骤 43
44

把发酵好的面团取出，刷一层全蛋液。

步骤 44
45

表面均匀洒酥粒。

步骤 45
46

放入

步骤 46
47

烤箱190℃

步骤 47
48

烘烤15分钟

步骤 48
49

出炉轻震

步骤 49
50

1、不要将面包储存在冰箱里，因为冰箱的温度会让面包加速老化。将面包用塑料袋包住，常温存放即可。最好的情况是面包出炉冷却后就开吃，不过黑麦面包等最好是放久一点再开吃。

步骤 50

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