爆汁酸菜猪肉饺子！
简单
4人份
买了一大袋东北酸菜，特别喜欢！试着做了酸菜猪肉饺子，皮薄馅大，太好吃了！ 方子总共包了22个大饺子
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食材清单
其他
- 160克面粉
- 180克猪肉瘦
- 25克猪肉肥
- 35克水
- 40克沸水
- 半块浓汤宝
- 适量十三香
- 适量料酒
- 饺子皮
- 馅料
蔬菜类
- 250克酸菜
- 适量姜
- 适量洋葱
- 适量葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
382.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
602.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
劲道饺子皮：半烫面法
2
取80克面粉加40克开水揉一下，再加80克面粉和35克水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置备用。
3
先做馅料：
4
选取三肥七瘦前腿肉，五花肉都可以，剁成泥
5
注意：明显的肥肉分出切碎备用
6
酸菜冲洗一遍，捞出切碎，不用攥干水分
7
葱姜洋葱切末，分成两份，小份放到肉糜里，大份备用
8
盆里的瘦肉加料酒生抽稍微拌一下
9
锅里冷油加适量花椒，小火爆香，撇去花椒粒。
10
下肥肉小火炒透明，倒入大份的葱姜洋葱翻炒出香味，倒入适量料酒生抽，加半块家乐老母鸡味浓汤宝炒融化，可以多汁哦。
11
盛出肥肉用锅中剩余油炒香酸菜，炒干水分差不多就好了
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把刚才盛出的肥肉倒入瘦肉盆，加入酸菜，适量盐，糖，十三香，蚝油，往一个方向搅拌上筋，干的话加少许水，看起来水分充足又没有趟来趟去的水就行。可以放冰箱冷藏一会儿再包。
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馅料完成。
14
面团搓成长条，分成10克左右小剂子，压扁，用擀面杖擀圆，每次擀面杖推出收回时不要超过面团中心点，就能比较圆了。周围要压尽量薄点。
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包入15-20克馅料，还不用的面团要盖住防止风干。皮子延展性非常好，可以包特别大馅不会破！边缘不用沾水直接捏合就好，随便什么形状都无压力，蒸饺水饺煎饺都ok
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肥瘦相间，鲜嫩多汁，太好吃了吧！
