可可奶油泡芙塔
简单
4人份
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食材清单
其他
- 5到6粒巴旦木
- 5到6粒开心果
- 个鸡蛋
- 克奶油
- 克水
- 克黄油
- 巧克力
调味料
- 克白糖
- 克盐
- 克糖
谷物
- 克低筋面粉
营养成分
热量
573.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
284.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做一个卡仕达酱
2
把一个蛋黄和20g面粉混合
3
加热150g牛奶
4
牛奶到微微沸腾后，慢慢倒入蛋黄糊中
5
再把牛奶蛋黄糊熬煮
6
煮到能看出明显纹路就好了
7
倒入碗中，放到冰箱去冷藏，记得用保鲜膜贴面放入
8
将黄油切成小块，加入面粉
9
把黄油和面粉揉搓到散粒，用手捏紧能成团，但一碰就散的程度。
10
加入一颗鸡蛋和少量冷水【能成面团就好，不用很湿】
11
铺到塔盘，戳孔以免烤制过程中塔壳鼓起来。
12
上下180度烤25分钟
13
黄油，水，盐，糖加在一块煮到水开
14
水开后倒入面粉，最小火，搅到成团
15
成团后，沿着锅面给摊开散热
16
到室温后，加入4颗鸡蛋，到最后面糊掉下去要有一个倒三角【我用的小鸡蛋所以用了4颗，根据自己情况酌情加减】
17
挤泡芙面糊，同时上下火180加热烤箱
18
烤泡芙
19
拿出冷藏好的卡士达酱，加入奶油
20
搅到这种程度
21
同时奶油奶酪+奶油+一点原味老酸奶做一个塔底【因为没有杏仁粉坐不了杏仁塔底，其实这里可以看自己情况来，塔底比较随意】
22
把塔馅导入塔壳，再将泡芙一切二，倒入卡仕达奶油酱
23
整整型
24
加热巧克力，加入黄油和奶油成为巧克力酱
25
把坚果裹满巧克力再冷冻
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冻好后的坚果
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将巧克力酱倒入泡芙塔上面，再将之前冷冻的可可坚果点缀在上面就好啦。