鲜椒仔姜青蛙
简单
4人份
本想好去买牛蛙，结果把偌大的菜市场逛完，硬是没有一家卖水产的摊位有牛蛙。据说是最近青蛙大量上市，牛蛙不好卖，大家就都不进货了。 青蛙是养殖场里养的哈，我还是不会买野生青蛙的。如何辨别野生青蛙和养殖场青蛙？我只会从价格上分别，毕竟养殖场的青蛙才15一斤，野生青蛙至少50一斤。 本来想做尖椒炒牛蛙，这次就只能做鲜椒仔姜炒青蛙了。调料很简单，味道也好吃，没吃完第二天还能用来当面佐料。
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食材清单
其他
- 1瓶盖白酒
- 2.5斤青蛙
- 3两尖椒
- 8两仔姜
- 多一点花椒
- 少量生抽
- 适量红苕粉
- 适量鸡精
调味料
- 2勺豆瓣酱
- 少量盐
- 适量白糖
营养成分
热量
314.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
640.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
养殖场的青蛙，摊贩会大张旗鼓的售卖，那些野生青蛙，摊贩可不敢这么卖，一定是偷偷卖。
2
2斤半的青蛙，清理干净就这么一点。
3
还买了尖椒和仔姜。
4
备料，仔姜这是一斤的量，我没全用，拿了一小部分放进泡菜坛里面。尖椒没用完，为了尊重老年人。
5
尖椒。
6
仔姜。
7
2斤半青蛙。
8
青蛙洗干净，加入盐和一瓶盖白酒，腌制20分钟。尖椒对开切，仔姜我用刮丝机器弄的。
9
对开切的尖椒。
10
红苕粉颗粒比较大，我捣碎了。
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捣碎的样子。
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把青蛙多余的水分沥干，倒入红苕粉。
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拌匀。
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青蛙真的太小了，吃起来费劲。
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锅里放油，油温七八成热，倒入青蛙开始油炸。
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青蛙炸得有一点收缩，就可以捞出来了。
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锅里剩下的油继续加热，放入豆瓣酱和花椒。
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调料炒出香味，倒入青蛙。
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加半碗水，盐，生抽，白糖。
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加入姜丝，我自己的刀功是不可能切得这么细的。
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加入尖椒。
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加入鸡精，多翻炒几下。
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大概两三分钟，水分收干，可以起锅了。
24
盛盘。
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来看肌肉青蛙。
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前一天没吃完，第二天煮了面。
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青蛙味道很好。
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我自己做的辣椒油超级正，你们要菜谱，可以看我100个菜谱，有辣椒油的详细攻略。
