【视频】摩卡漩涡蛋糕~切开是竖条纹的惊喜

简单 4人份

【视频戳：https://v.youku.com/v_show/id_XMzYwOTQ0OTgwMA==.html】小贴士： 1、蛋糕成品5-6寸。 2、蛋白打发到接近硬性的状态，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角。（蛋白打发过度，蛋糕胚容易裂开。打发到有明显纹路后就调到低速，多次停下检查蛋白状态，蛋白霜应该是细腻、有弹性的样子） 3、萃取的浓缩咖啡，要放置冷却后再使用。（胶囊咖啡：Nespresso） 4、奶油需要9成、近完全打发。

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食材清单

其他

#奶油部分
#摩卡蛋糕胚
#装饰
10g可可粉
40g玉米油
450g淡奶油
4个鸡蛋
50g意式浓缩咖啡
55g低筋面粉
适量70%巧克力
适量意式浓缩咖啡
适量朗姆酒

调味料

40g糖粉
60g细砂糖

营养成分

热量

569.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

15.0 克

碳水化合物

60.0 克

纤维

10.0 克

糖

1.0 克

钠

738.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

【咖啡蛋糕胚】萃取意式浓缩咖啡，冷却备用。

将玉米油、冷却的浓缩咖啡、低筋面粉、可可粉混合，搅拌至无干粉。倒入蛋黄，搅拌至细腻顺滑的状态，不要过度搅拌。

打发蛋白，触碰到蛋白的器具需要无水无油，分2-3次加入细砂糖。（打发出细腻小泡时加入1/2细砂糖，出现纹路后，加入剩余细砂糖）最终蛋白打发到接近硬性的状态，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角。（蛋白打发过度，蛋糕胚容易裂开。打发到有明显纹路后就调到低速，多次停下检查蛋白状态，蛋白霜应该是细腻、有弹性的样子）