锅边馍馍—排骨烧毛豆
简单
4人份
这道菜，也算是主食，平时除了家里做，有时候外出点烧鸭子，烧鹅都会点一份这样的馍馍，不要问我为什么~真的很好吃呀
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食材清单
其他
- 1000克排骨
- 100克玉米粉
- 160克纯净水面团用
- 200克中筋面粉
- 2克盐面团用
- 2克酵母面团用
- 500克毛豆
- 少量味精
- 少量花椒粒
- 少量香叶
- 少量鸡精
- 适量大蒜
- 适量开水
- 适量老抽
- 适量辣椒
- 适量食用油
蔬菜类
- 适量生姜
调味料
- 适量盐
- 适量豆瓣酱
营养成分
热量
520.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
369.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材
2
排骨加入蒜，花椒粒，生姜，老抽腌制半小时
3
中筋面粉，玉米粉，酵母，盐称重，盐和酵母分开放
4
加入纯净水，注意水不要一次性加入，预留一点根据面粉吸水性慢慢添加
5
揉成团，盖保鲜膜室温发酵
6
毛豆洗干净，辣椒切好备用
7
锅中倒入食用烧热
8
放入腌好的排骨，翻炒变色
9
加入豆瓣酱翻炒几下
10
加入香叶，盐继续翻炒一会
11
加入开水，比平时烧排骨水多一点，慢火煮十分钟左右
12
排骨煮的时间准备面团，取出发酵好的面团，搓条切小块，再压扁备用
13
毛豆加入锅中翻炒几下
14
依次放入准备好的面饼，盖锅盖中火焖煮十分钟
15
翻动几下，再焖五分钟
16
取出面饼，大火收汁
17
收汁之前尝好盐味，再加入辣椒，鸡精味精
18
出锅即可食用
19
葱段随意添加