大米糕/酒酿米发糕（烫米法）
简单
4人份
端午节回乡下，有个阿姨每天都骑🛵来家门口卖米糕，据说是怀集当地的特产。糯糯的，有点酒糟味，吃了一点都不腻。之后自己想尝试做，搜了几个配方都做不出那个味，不断调整，这个是目前最满意的了，记录一下，继续努力😂 8月4号调整：试了加入100克吃剩的米饭🍚，大米250克、面粉20克。其他不变。口感更松软些，没有那么弹牙。
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食材清单
其他
- 130克水
- 1匙羹酒酿
- 2-3克酵母
- 200克大米
- 40克面粉
调味料
- 40克糖
营养成分
热量
695.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
729.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酒酿（甜酒）我之前坐月子吃剩的，1匙羹就够味了
2
1、大米清洗几遍，洗到米水清澈。浸泡几个小时，夏天可放冰箱过夜。
3
2、取三分之一的大米用开水焖15分钟，沥干水分放入破壁机，加入酒糟和水（水刚过米面）打两三分钟。（机子搅拌过程中米浆会发热，用了冰水）
4
3、打好的米浆加入面粉、糖粉、酵母搅拌均匀 。盖保鲜膜发酵1小时。
5
4、搅拌一下打掉大气泡，倒入不锈钢盆中，撒点芝麻,入锅继续发酵20分钟。开火蒸30分钟，关火再焖5分钟。
6
出锅晾凉切块
7
吃不完入冰箱冷藏保存
8
没有添加米饭的，比较Q弹
9
加了米饭的效果，松软些
