棉花蛋糕
简单
4人份
这款蛋糕很松软，方子是我试了好多次才定下的，只要照着每一步去做好，都不会失败的。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2克食用盐
- 60克玉米油
- 6个鸡蛋
- 80克牛奶
- 95克低筋面粉
- 柠檬汁少许
调味料
- 80克细砂糖
营养成分
热量
387.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
199.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
无盐黄油放在锅中，平底锅啊搪瓷锅啊最好是不粘锅，小火加热煮沸马上关火。
2
筛入低筋面粉，用刮刀拌匀。
3
分2-3次将牛奶加入，每次都拌匀之后再加下一次。
4
分蛋，将1个全蛋和3个蛋黄混合并搅拌均匀，然后分3-4次加入到上一步中完全拌匀，也是每次都拌匀之后再加下一次。3个蛋白放入冷藏室待用。
5
搅拌好的面糊可以让其静置15分钟。
6
冷藏室取出的蛋白，分3次加入砂糖， 打到细腻，致密，有光泽的，拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜。
7
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌均匀；然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速确实的拌均匀，不要拌的过度，细腻光滑均匀有光泽即可。
8
拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，如果是小金盘就不用垫纸啦，不垫纸的话烤出来更平整哦~用刮板抹平表面~~
9
放入预热好的170度烤箱，烤约20分钟左右，至表面呈现漂亮的浅金黄色，用手摸起来比较蓬松但相对扎实有弹性，没有沙沙声，说明烤好了。
10
烤好后，马上连带油纸一起移到网架上放凉，放几分钟，表面也要盖上一张油纸，防止表面变干，不然卷时表皮容易裂。
11
250g淡奶油加20g砂糖打发，达到奶油不流动即可，将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂，借助擀面杖卷起，不会卷的去找视频看看啦~
12
入冰箱冷藏2个小时定型~~
