烤箱版五香烧饼&肉夹馍
食材清单
其他
- #五香油酥
- 10g白沙糖
- 200g温水
- 20g左右十三香
- 350g左右（后期加入小苏打水的时候还需额外添加50面粉）普通面粉
- 3g酵母
- 50g食用油
- 5g（没有椒盐可全使用十三香）椒盐
- 5g面粉
- 5g食盐
- 适量白芝麻
蔬菜
- 3段大葱段
蔬菜类
- 3片姜片
营养成分
热量
457.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
926.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将面粉、酵母、白砂糖放入盆中搅拌均匀。
加入170g-200g左右的35-40度的温水，和成光滑面团。
盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发至2倍大，布满均匀的蜂窝状。（我习惯性放到冷的烤箱内，大概是上午和好面，中午能用）
将发好的面团揉好排气，再准备一个小碗里面加入1g左右的小苏打，加入20-30g左右的温水使其充分溶解。盆中倒入50g干面粉，倒入小苏打水。
继续揉成光滑的面团（加小苏打可以减少发酵后面团的酸味，让做出来的烧饼更香酥）
将面团分成8等分揉成光滑小面团待用。
这时候可以准备油酥了，向准备一个锅，烧热后倒入50g食用油加热，加入葱段和姜片熬出香味，捞出葱姜，凉凉后倒入装有十三香、椒盐、面粉、食盐的碗里，搅拌均匀备用。
把小面团擀成薄薄的面皮，用小刷子将调好的油酥均匀的刷到面皮表面。
沿圆心把面饼切一个小口顺时针卷成圆锥形。
将圆锥两端收口向内折叠，用手压成圆饼，也可使用擀面杖压擀两下。
将面饼表面刷一层清水，想要上色的话建议使用蜂蜜水涂在表面，将带水的一面扣在芝麻盘里。
取出来就是一个沾满芝麻的烧饼雏形了。
按照上面的方法做好全部8个，均匀的摆放在开盘上，进行二次醒发，大概十分钟左右。此时可以将烤箱上下火调至180℃预热10分钟。
把二次醒发后的烧饼表面轻轻刷上一层食用油后（一定要轻避免蹭落芝麻），将烤盘放入烤箱烤制20分钟（因为各家烤箱有所差别，烤到15分钟时开始时刻观察烤箱内状态，避免过火）
20分钟后香香酥酥的烧饼出炉了。
来个近景看看^_^
烤出来的烧饼外皮酥脆，内心层次鲜明柔软。很是不错呦！
把家里卤的酱肉（红烧肉、烤鸭肉、猪头肉、火腿肠……所有你喜欢肉类）配上青椒、香菜末。
将肉块、青椒、香菜末混合到一起剁碎，我不爱吃香菜，所以做了两份，有一份只有青椒和肉。
再砸点蒜泥加一点清水调成蒜汁。
好了，把烧饼从中间分开，夹入切好的青椒肉糜，再淋上两勺蒜汁，配上一碗青菜鸡蛋汤，哎呀~口水流下来了……赶快做来吃吧^_^
