香橙布里欧修吐司
布里欧修是典型的法式点心面包，以加入大量的鸡蛋和黄油著称。布里欧修外型像面包，但是口感却和蛋糕一样，入口即化，换言之，布里欧修是披着面包的外貌，却有一颗蛋糕的心。把香橙藏进布里欧修吐司，颜值在线，味道更是杠杠的！
食材清单
其他
- #糖渍橙子片：
- #面团材料：
- 156g黄油
- 16g鲜酵母
- 200g黄冰糖
- 220g±牛奶
- 2个新鲜橙子
- 390g王后高筋面粉
- 40g王后低筋面粉
- 500ml（盖过橙子即可）水
- 60g鸡蛋
- 80g细糖
调味料
- 10g盐
营养成分
热量
344.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
437.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所用的材料。
糖渍橙子片可提前1天做好：橙子用盐水洗干净，再放入清水中浸泡约10分钟，然后擦干切成薄片。
不粘锅放入冰糖，加入水（约没过橙子片即可），待冰糖化开后放入橙子片，转小火约煮20分钟，煮至橙子片呈微透明状，煮好的橙子片用煮过的冰糖水泡起来，浸泡过夜备用。
开始揉面：将除黄油和鲜酵母以外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启低档揉成团后转中档继续揉面至基本扩展阶段。
将鲜酵母用少量水化开，加入面团中，继续低速融合后转中速揉面至光滑状态。
因黄油量较多，要分次加入，待全部黄油慢速吸收后，转中高速揉至完全扩展阶段。
揉好的面团有非常好的延展性和有良好的面筋，面温要求在26度。
将面团整理折叠放入发酵盒中，盖好室温发酵约1小时，中途30分钟时可折叠一次（注意环境温度在26度左右）
利用发酵时间摆好橙子片：将浸泡好的橙子片夹出来沥干，放在厨房纸上吸干水份，再按喜好放在300g吐司盒的底部，备用。
将发酵好的面团均分为三份，搓圆后冷藏松弛约30分钟。
将松弛好的面团擀开，整理成长方形状，宽度与模具差不多长，翻面后整形卷成圆柱形，收好接口。
整形好的面团底部朝上放入吐司盒中，将糖渍橙子片压在两侧，做好3个吐司。
CF-100A发酵箱，设置温度28度，湿度80%，3个吐司放入，发酵约60分钟至约模具七成满。
CO-750智能烤箱，提前上火190度下210度预热好，将发酵好的吐司盖好盖子后放入下层烘网，烘烤约24分钟。
烘烤结束，吐司立即出炉，脱出模具后放网架晾凉即可，非常好看哦！
成品
成品
