可可网纹巨蛋面包
简单
4人份
对每日早出晚归的上班族来说，做个大点面包吃个两、三天再好不过了。 考虑要存放两、三天，又是在冬季，减少了黄油用量，增加了少量植物油，即保持了原有的奶香风味，又不失绵软的口感。
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食材清单
其他
- 15g无味植物油
- 15g黄油
- 170g牛奶
- 25g炼乳
- 300g高筋面粉
- 3g可可粉
- 40g鸡蛋液
- 45g糖
- 4g酵母
- 50g低筋面粉
- 50g果干
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
661.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
587.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
果干要事先用朗姆酒或葡萄酒泡软，如果想省事可直接用较热水泡，但时间不要长，最好控制在10秒左右泡软即可，备用。
2
面团釆用后油法。将牛奶、鸡蛋、糖、炼奶、高低筋粉、酵母按顺序放进面包机桶内，搅拌一个完整和面程序约半小时。再将软化黄油、植物油、盐放入，进行第二个和面程序约半小时至扩展阶段，待第二个和面程序还剩5分钟留100g面团在面包机内，加可可粉继续搅拌，其余面团取出。
3
面团揉好后盖上机盖或加盖保鲜膜进行室温自然发酵约一个小时，至两倍大。用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发好了
4
面团发酵好后，可可面团排气后滚圆放一边松驰。取大面团擀开排气，将果干均勻撒在上面，从一边卷起成柱状
5
将面团盘成圆，尾部粘紧，放入烤盘中
6
将松驰好的可可面团擀成长方形，用滚花刀沿长向滚切后包裹在主面团上
7
接着进烤箱进行二发，烤箱内放盆热水，约40分钟至1.5倍大，此时用手指轻按面团，凹陷不易起，表面略有张力即表示二发完成。将烤箱预热至170℃。
8
放入预热好的烤箱中下层，上火170℃，下火160℃，40分钟左右。中途注意加盖锡纸。
9
瞧，内部组织不错哟！降至手温时及时封闭保存哈！
