【健康甜品】低卡版咸蛋黄肉松青团
每隔一段时间就很想吃一些糯唧唧的食物，但糯米制品升糖指数真的太高了，吃一个就血糖飙升。不仅如此加上油糖就是名副其实的热量炸弹，吃起来真的非常有负罪感阿😂这个青团外皮是用杏仁粉和洋车前壳粉做的，膳食纤维非常丰富，口感上和糯米也有80%的相似了。因为没有艾草粉用抹茶粉替代的，但意外的吃出了一股茶香。配上咸香的肉松蛋黄馅，真的是非常好吃呀！而且没有甜腻死人的外皮和吃完一手油的馅料，吃起来真是一点负担也没有噢～此配方可以做出9个40g的青团～
食材清单
其他
- 135克水
- 15g代糖
- 30克无糖希腊酸奶
- 30克洋车前子壳粉
- 45克杏仁粉或椰子粉
- 5个咸蛋黄
- 7.5克抹茶粉
- 一小勺白醋或柠檬汁
- 一小勺蜂蜜
- 少许黑胡椒
- 青团皮需要
肉类
- 40克肉松
- 咸蛋黄肉松馅
调味料
- 少许海盐
营养成分
热量
369.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
634.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
咸蛋黄喷一点白酒或朗姆酒，盖保鲜膜微波炉解冻模式微波2～3分钟。微波到蛋黄表面滋滋响冒油即可。碾碎备用。
接下来要准备低脂沙拉酱，选用无糖酸奶，和润的简爱的乐纯的都可以，配料只有生牛乳的那种。我这是自己做的又过滤掉乳清蛋白的，非常醇厚。
取30g的酸奶，加一小勺白醋或柠檬汁，一小勺蜂蜜，少许盐和黑胡椒搅拌均匀。尝一下咸淡，喜甜的多加蜂蜜，喜欢酸的多加醋。没有酸奶的用低卡蛋黄酱也可以。要是都没有的话那就不要想减肥的事了直接加美乃滋吧好吃又省事。
拿一个搅拌碗，放40g的肉松。
把肉松，蛋黄碎和沙拉酱一起搅拌。
可以捏成团就可以了，如果沙拉酱太少了会捏不成团，到处散很麻烦。
杏仁粉洋车前子壳粉和抹茶粉一起搅拌均匀，加点糖味道会更好，我加了15g代糖，吃不出很重的甜味，刚刚好。
加135g的水上手捏成团，每个品牌的粉吸水能力不一样，建议一点点加更好把握。
分别把皮和馅都分好。皮一个是25g的重量，馅15～17g都是可以包下的。
取一张保鲜膜，把皮放在保鲜膜上用掌心按压成圆形，当一颗馅在上面。用虎口把皮推上去，封口即可。这个皮是不像糯米皮一样有很好的延展性。所以用保鲜膜辅助会比较好成型。
将保鲜膜旋转收口，不然直接上锅蒸有很多人反映会散掉。
上汽后盖盖大火蒸7分钟就好了。
感受一下这弹性，我做的个头比较小，喜欢做大一点的也可自行调整皮和馅料的克数。即使冷了也一样口感软糯弹牙。
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