鲜肉蛋黄&豆沙蛋黄&鲜肉月饼
简单
4人份
此方子可做10个鲜肉月饼，5个鲜肉蛋黄月饼，5个豆沙蛋黄月饼
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克糖（看口味可以适量减少）
- 195克低筋面粉
- 240克中筋面粉
- 2小勺生抽
- 400克肉
- 50克红豆沙
- 5个咸蛋黄
- 90克水
- 98克猪油
- 半包乌江榨菜
- 水油皮：
- 油酥：
- 豆沙蛋黄馅：
- 鲜肉月饼馅&鲜肉蛋黄馅：
肉类
- 90克猪油
蔬菜类
- 1根葱
- 1片姜
调味料
- 2克盐
- 30克糖
营养成分
热量
677.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
235.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葱姜切碎
2
榨菜放清水洗一下去一点咸味，榨菜是为了提鲜！不是为了咸味！洗完以后切碎。
3
鲜肉月饼馅&鲜肉蛋黄馅除了咸蛋黄以外，所有材料一起搅拌。拌匀以后朝一个方向搅拌，肉才能搅上劲。
4
搅拌完放冰箱冷藏，让肉更紧实一点方便一会儿包月饼。
5
水油皮材料混一起，用厨师机或用手搅拌！不要用筷子之类的搅不起来的。搅拌到表面很光滑的状态。这个过程可能需要15分钟到30分钟。
6
搅拌完盖保鲜膜放冷藏醒面30分钟。
7
油酥材料放一起搅拌，同样搅拌到光滑。搅拌完盖保鲜膜放冰箱冷藏。
8
油酥分20份
9
水油皮分20份
10
油酥在里面，水油皮在外面！把油酥裹进水油皮，搓圆。做完立刻盖湿布或保鲜膜，防止表皮干裂！做完20个团子。
11
取一个团子用手压平
12
从中间往上擀，从中间往下擀。
13
从上往下卷起来，然后转到图中的样子，继续从中间往上擀，从中间往下擀。擀完以后再重复一遍步骤12，13。
14
擀皮过程中轻柔一些尽量不要破皮，如果破了也没关系，不影响口感，只是做出来卖相不完美。
15
卷完后对折成图中这样，做完一个立刻盖湿布或保鲜膜。做完20个。
16
取一个刚刚卷完的团子，图中这一面朝上，用擀面杖擀平。准备包馅了！
17
包肉馅10个，包蛋黄鲜肉馅5个，豆沙蛋黄馅5个，把收口朝下放。把蛋黄鲜肉馅和豆沙蛋黄都先在手里搓圆，再包进皮子。表面可以涂蛋黄液来区分馅。
18
烤箱180度（或355华氏度）烤30分钟
19
可以开吃啦！
