乳清蔓越莓奶酪软欧包
简单
4人份
这真的是误打误撞的一款包包。 打的散装牛奶做酸奶又失败了，做成了豆腐渣样，只好过滤出乳清，做了茅屋奶酪，乳清是好东西不能扔，奶酪单吃又有点酸，本着不浪费的原则，毕竟单买奶酪也挺贵的，把它俩结合起来，做成健康的软欧包。 本方秉承现在提倡的低糖原则，少油少糖无蛋，成品组织细腻，微甜，搭配蔓越莓的酸甜，相当好吃。
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食材清单
其他
- 106克自制奶酪
- 15克黄油
- 182克乳清
- 20克蔓越莓干
- 252克高筋面粉
- 3克酵母
- 夹馅：
调味料
- 15克白糖
- 15克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
168.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
997.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面包体部分除黄油外的所有材料按先液体后固体的顺序放入搅拌桶，低速混合转高速，打到扩展阶段，加入黄油，低速将黄油揉进去，转高速，打到完全阶段，取出滚圆，放入容器中，盖保鲜膜，室温发酵至两倍大小。
2
取出排气，平均分割成六份，滚圆松弛20分钟。
3
面团松弛的时候，做奶酪馅，奶酪加糖用抹包拌均匀即可，不需要打发。
4
取一个小面团，光面朝上，擀开成椭圆形，翻面旋转90度，压薄底边，抹上奶酪馅，放上蔓越莓干，从上到下卷起来，捏紧收口。
5
所有面团完成上述动作，放入烤盘松弛15分钟。
6
取三条，搓长，两端细，中间粗，编成麻花辫。排入烤盘，烤箱设置发酵37度，放入一杯温水，发酵50分钟左右。
7
发酵结束，面团增大1.5倍大小，轻按侧面缓慢回弹。喷薄薄一层水雾，点缀蔓越莓干，烤箱预热上火180度，下火210度，烘烤15分钟左右。
8
烘烤结束，置于烤网上晾凉后密封室温保存
