糖友记忆中儿 时 的 味 道 ——贴饽饽熬鱼，冬瓜豆腐汤。蒜香椒麻穿心莲
简单
4人份
大铁锅炖鱼，乡间的野菜，清淡可口的冬瓜豆腐汤，是不是勾起了您儿时回忆？这一餐真的很好吃的呦！
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食材清单
其他
- 100克小米面
- 100克玉米面
- 100克黄豆面
- 10克白芝麻
- 1瓣大料
- 20毫升料酒
- 20粒花椒粒
- 30克豆腐
- 30毫升米醋
- 3个干红椒
- 500克冬瓜
- 500克小鲫鱼
- 500克穿心莲
- 5滴香油
- 6瓣蒜末
- 共75毫升油
- 少许生抽
- 适量（可以不搁）鸡粉
蔬菜类
- 少许小葱
- 适量葱姜蒜
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
155.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
112.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
熬鱼原料：把鱼收拾干净，沥干水分。葱切段，姜切片，蒜拍破
2
鱼去腥的小妙招：
3
①用刀刮去余生上的黏液，包括头部的黏液
4
②再用厨房纸巾抹去剩余黏液
5
⑶尤其是鱼腹中的黏液和黑膜一定要去除干净。
6
处理好的鱼鱼身上打一字花刀
7
切好后，抹上少许盐，料酒腌制20分钟；
8
热锅凉油，将腌好的鱼煎一下
9
煎至两面金黄放在纸巾上吸去多余油份
10
大铁锅中放少许油，爆香葱姜蒜
11
爆香后放入煎好的鱼，调味料，加入适量的水烧开
12
准备贴饼子的原料：三合面
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混合三种粉料，加入酵母水和匀
14
揉成光滑的面团醒发
15
炖鱼锅烧开后，用手将面团分成大小合适的剂子，再团成长圆的饼状，贴在锅边，盖上锅盖，煮至成熟，贴饽饽熬鱼完成！
16
冬瓜豆腐汤原料：冬瓜切大厚片，豆腐切片，香葱切碎
17
锅中放少许油爆香葱花
18
倒入冬瓜翻炒，炒至冬瓜绵软，加入水烧开；
19
再放入豆腐片，再继续煮一会儿即可，出锅前加入适量的盐，滴入香油调味即可
20
清淡的冬瓜汤完成！
21
椒麻穿心莲原料：
22
穿心莲择去硬茎和老叶，放在盐水中浸泡20分钟后捞出沥干水分
23
锅中放适量的油，加热后放入干辣椒，花椒粒文火炸出香味
24
炸好后沥出油，渣子丢弃；
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沥干水分的穿心莲放入大盆中，倒入椒麻油，蒜末，生抽、鸡粉用手抓匀
26
白芝麻擀碎
27
将擀碎的芝麻撒在穿心莲上即成
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充满儿时回忆的一餐完成！
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