迷你烤箱食谱（九阳+line布朗熊 联名 12L）
从豆浆机到料理机都是九阳的，用了N年，至今一直好用。加入下厨房后第一次得大奖也是九阳送的，一口不粘锅，漂亮又好用。前阵子九阳推出了line联名系列🐻🐤，真的是太可爱了！没忍住，女王节的时候 买买买！😂 实在是真心喜欢九阳的产品，真的好用，所以给自己写个食谱，记录一下用他们做出的美食和发生的小故事。 【没有人给我钱，也没有免费商品给我用。一个无名小卒，没人免费提供试用品，这些都是我花真金白银买回来的。】 不喜勿喷！看不顺眼请绕路，谢谢🙏 【（草莓色）奶油奶酪夹馅面包】 【巴斯克烤奶酪】 【蛋挞】 【葱香肉松沙拉面包】 【猪肉脯】 我慢慢更新哈😊！
食材清单
其他
- 如下【香葱肉松沙拉面包】
- 【冰淇淋曲奇饼干】
- 【基础吐司/面包】
- 【总量以450克面包为例】
- 0.5-0.7克（额外加）【草莓色】红曲粉
- 100ml淡奶油
- 10ml料酒
- 10克奶粉
- 120克糖霜/白砂糖
- 123克多美鲜奶油奶酪
- 130ml淡奶油
- 130克（或110ml）淡奶油（或清水）
- 157克总统无盐黄油
- 1个（无聊至极，称了一下重量：46.6g）鸡蛋
- 1个鸡蛋
- 1克白胡椒粉/黑胡椒粉
- 200克面包粉
- 20ml蒸鱼豉油
- 20克黄油
- 20糖
- 2克玉米淀粉/低筋粉
- 2克食用盐
- 2克鸡精
- 365克低筋粉
- 3克老抽
- 40克全蛋液
- 500克猪里脊（精瘦肉）
- 5克酵母
- 60克淡奶油
- 6个（小号：4.7*6*5cm）杯子蛋糕杯
- 一个鸡蛋
- 一小勺雀巢炼乳
- 也可翻倍做9个八分满小杯子巴斯克【巴斯克烤奶酪】
- 买的成品组合的，只为记录烘焙时间和温度【蛋挞】
- 如下【猪肉脯】
- 如下450g面包胚的料：
- 小半颗的量洋葱碎
- 少许芝麻
- 烤制12只大号蛋挞【蛋挞液】：
- 适量（粉类5-8克为宜，多了会显得面团干）紫薯粉/抹茶粉/南瓜粉/食用色素/香草精
- 适量蛋挞皮
肉类
- 适量肉松
调味品
- 20克无盐黄油
调味料
- 15克白砂糖
- 2克盐
- 30克白砂糖
- 30克糖
- 3克盐
- 3克耐高糖酵母
- 50克白糖
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
317.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
521.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备材料。
除黄油，所有食材加入面包机内。顺序：淡奶油（或水），鸡蛋，盐，白糖，奶粉，面包粉，（调色的这个时候加入色粉，例如：红曲粉），酵母。❗️注意❗️盐和白糖各放面包机的一角。盐和酵母不要放在一起，要用面包粉隔离开。
选择选项。（我用的是东菱面包机）
完成第一次搅打后加入软化后的黄油。
黄油 室温软化后用手指按可以按下就可以了。
加入软化后的黄油。完成两次搅拌，两次发酵后，取出排气、造型。密闭空间里发酵。（有烤箱的可以在烤箱里低温发酵。）【我比较懒又不太会把握最后的发酵。所以在面包机里二发好之后取出直接轻轻整形，就烤了😜。】
｛烘焙｝草莓色排包160度20mins，粉色，颜色正合适。加烤150度，10mins，最后上色与预期相比感觉颜色较深（如图）。
底部上色较浅，颜色还是很粉嫩的。
内部实拍无滤镜。就是这个颜色的。
｛奶油奶酪馅｝40g奶油奶酪，20g糖，淡奶油120g。先把奶油奶酪软化，然后与淡奶油搅拌均匀无硬块，冷藏后，先低档慢速加总量1/3的糖，打发，再加剩余的糖，中速打发，升至高速，打发至硬性或者8分，做夹馅。（想要夹馅硬挺香浓一点，就适量的多加些奶油奶酪。）——————————————————————分割线——————————————【巴斯克烤奶酪】
准备食材。【巴斯克烤奶酪】123克多美鲜奶油奶酪，20克糖。一个鸡蛋（好奇称了一下鸡蛋大概是46.6g），60克淡奶油，玉米淀粉2克（或者低粉2克）。我用的小蛋糕杯【小号：4.7*6*5cm】，装了五分满。对！你没看错！我就是一共烤了六个小小的巴斯克奶酪。
奶油奶酪软化后与其他食材一起搅拌均匀。淡奶油无需打发。
耐心一点，多搅拌一会就均匀了。
搅拌至顺滑。
无颗粒状态。
最后的状态如图。
装进容器。烤箱先预热10分钟，200度。
开始烘焙：200度，20mins。中间转一下盘。
20分钟过后就是这样的。
喜欢深色的。再加10mins ，200度。变图中这样颜色了。😋我用的小蛋糕杯【小号4.7*6*5cm】，装了五分满。我一共烤了六个小小的巴斯克奶酪。
烤好后，冷却下来了会有回落。
刚烤出来的样子。口感像奶酪味儿的豆腐，软软的、嫩嫩的。太香了！😋👌
冷藏一夜后的样子。冷藏后食用感觉口感比刚烤出来就吃要扎实一些。
翻倍做。原方的所有料*2，可以做9个八分满的小杯子巴斯克。
预热烤箱200度，10分钟。然后把准备好的糊糊分装，200度，30分钟。这次我中间没转盘，上色会有深浅不一的情况。
这次我用的是史密斯牌的奶油奶酪，做出来的味道也不错，就是不太容易搅拌均匀，搅了好久还是有小碎块，烤出来又是另一种风味口感，豆腐的滑嫩口感中带一些小颗粒的奶酪。也不错👌。（中间行的糊糊分的多了，加热过程中膨胀起来碰到加热管了，就会比较黑🌚。）
焦黑的🌚……———————————————分割线————————————————————【葱香肉松沙拉面包】
先做一个纸膜，将450g面包胚的料做底，铺平，发酵。然后撒上洋葱碎，芝麻。（面包：200克面包粉，5克酵母，鸡蛋一个，130ml淡奶油,盐2克，糖30克，无盐黄油20克。二发。）
烘焙：30分钟，160度。
准备：肉松，沙拉酱。
涂上沙拉酱。
撒上肉松。
切分。
好松软，弯的都要断了🤣
切块摆盘。
开吃吧！😋香香哒！ ———————————————————————分割线——————————————【冰淇淋曲奇饼干】
黄油软化至用手指轻轻按压可以出印。
软化好的黄油分3次加入糖霜，打到黄油稍微发白。
再分2次加入全蛋液，打发。（每次加入蛋液后都要打到完全融合再加下一次，继续打发。）
加入低筋粉（低筋粉我之前已经过筛好了，这样蓬松一些），用切拌的手法扮到所有材料均匀，然后用手轻轻抓匀成团。
把拌好的面团平均分成四份。再依次加入你喜欢的果蔬粉或者食用色素（建议用脂溶的色素。这样拌的时候好均匀。当然水溶的也可以）。果蔬粉不要加太多（5-7克每份为宜！不然面团会变得干硬不好操作后面的步骤）。
用冰淇淋勺刮出小球/用深一点的勺子刮出来冰淇凌状的球。（如果太软了，放进冰箱冷藏一会儿再拿出来刮）
150度，20分钟。——————————————分割线——【猪肉脯】
猪里脊肉500克，白糖50克，老抽（东古）3克，蒸鱼豉油（李锦记）20克，料酒10克，白胡椒粉/黑胡椒粉1克，鸡精2克，盐3克。
猪肉洗净控干，去除筋膜。猪肉 有绞肉机的用绞肉机绞碎。（没有绞肉机的话，把猪肉剁碎、剁成茸。）然后加入调味料搅拌均匀，腌制一小时。
取一张烘焙用硅油纸，将油纸对折然后按照烤盘尺寸叠出烤盘尺寸大小的纸（上下两层的）。然后将调好的肉馅放在两层纸中间，用擀面杖向四周轻压，再用力擀薄，尽量保持薄厚均匀。
烤箱预热，200度，10分钟。然后放入擀好的肉脯，开始烘焙。200度，8分钟，翻面，170度，再烤3-5分钟。【请根据自己的烤箱脾气调整温度和时长。】
烤好了，晾凉，切块，密封、避光保存。其实一整张自己拿手撕着吃更过瘾😆！————————分割线————————【蛋挞】本方的蛋挞液可以烤制12只大号蛋挞。
准备食材。
所有制作蛋挞液的原材料搅拌均匀，过滤两遍，然后将蛋挞液倒入蛋挞皮中。
烤箱预热，200度，10分钟。然后，放入蛋挞，烘焙。200度，20分钟。转一下盘。160度，5分钟。
