超详细大白兔冰淇淋做法
从小好吃到大的大白兔奶糖也出了网红冰淇淋 昨晚实验了一下竟然超级成功(∩ᕑᗢᓫ∩) 分享一下做法 祝大家儿童节都快乐哟 ✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
食材清单
其他
- 100克牛奶
- 18个大白兔奶糖
- 3、4滴香草精
- 400克淡奶油
- 4个蛋黄
调味料
- 一小勺盐
营养成分
热量
424.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
471.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
纯牛奶（之前我试过换成椰汁，发现做出来的冰淇淋超级硬）100g。
鸡蛋4个只取蛋黄用，蛋白可以放冰格里冷冻以后做蛋白糖什么的。
大白兔奶糖18颗
开小火把100g牛奶➕18颗大白兔放锅里加热，微微煮开到冒小泡泡即可关火。期间一定要拿刮刀搅拌，不然牛奶会糊底，奶糖也化不全。
煮牛奶期间把4颗蛋黄取出，用打蛋器打到蛋黄颜色变成浅黄色。
奶糖煮一煮就慢慢化掉啦，别忘了一直用刮刀搅拌
牛奶➕奶糖煮开后，沿器皿壁慢慢慢慢慢慢倒入打成浅黄色的蛋黄液中，边倒边用刮刀快速搅拌！！！切记一定要一直搅拌！不然一下子温度太高蛋黄液会变成蛋花汤！！！！
混合好的蛋奶液放到炉子上开最小火加热，并且放入几滴香草精和一小撮盐。AND最重要的是！！是的！还是不停用刮刀翻拌。并且火一定要小，我用的电陶炉开的最小火100，之前开了200用筷子搅拌，煮着煮着就成蛋花汤了……所以建议最安全的方式还是刮刀➕最最最小火
不停用刮刀翻拌防止粘底，and蛋奶液会越煮越粘稠，煮到80摄氏度（或着微微冒泡）就可以停火了，把蛋奶液放在一边冷却。
400g淡奶油打发到提起打蛋机会有一个小三角
把打发的奶油放入冷却好的（不然奶油会化）蛋奶液中
不停翻拌到融合
这一步也可以加一些喜欢的配料，我放了点切碎的巧克力，也可以放蔓越莓沙果干坚果什么的。盖好盖子放冰箱里冻8小时以上。
昂昂昂～((̵̵́ ̆͒͟˚̩̭ ̆͒)̵̵̀)小叮当帮你实现～所有的愿望～昨晚做的，今天儿童节就可以吃到穿越回童年大白兔冰淇淋啦✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
阿miamiamia
以上！
