古早味蛋糕（11寸 28*23）
简单
4人份
第一次做这个古早味就成功，特别开心！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10 个 约60克1个鸡蛋
- 100 克牛奶
- 110克细砂糖
- 112克玉米油
- 122 克细沙糖
- 125 克玉米油
- 140克低筋面粉
- 155 克低粉
- 60到70分钟时间
- 70分钟时间
- 90克牛奶
- 9个 约60克一个鸡蛋
- 上下火150度温度
- 上下火150度温度
- 下层、冷水水浴烤箱
- 下面补充10蛋配方:
- 少许柠檬汁
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
482.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
308.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烤盘是28*23*5，四边加的是10cm纸板。
2
所有材料分别称好，蛋黄蛋白分离，PS:放蛋白的容器必须干净干爽，不能有水！这次9个鸡蛋，其中三个用自家养的土鸡蛋，成品颜色更黄，也更香。
3
玉米油放入微波炉高火两分钟，拿出来（注意⚠️很烫手哦！）倒入不锈钢盘里，过筛的面粉倒入玉米油里，拌匀，倒入牛奶，拌匀，倒入蛋黄，拌匀！记得整个拌匀过程手法要上下翻或者Z形的拌，千万不能打圈，容易让面粉起筋！ 在处理蛋黄糊的过程，蛋白我是放冰箱里的，这样更好打发，蛋白里放少许盐和柠檬汁或醋，没有柠檬汁或醋可不放，糖分三次放入，打发到湿性发泡的状态，有上图的勾勾出现就可以，不要过分打发！
4
三分之一打发的蛋白放蛋黄糊里，上下搅拌均匀，然后倒入剩下的蛋白里，同样手法搅拌均匀，因为这个蛋白是湿性发泡状态，比做威风好拌匀很多，蛋糕糊成品很细腻光滑！由高处倒入准备好的烤盘里，刮平一下表面，在桌面上震两下，排出空气！同时在拌蛋糕糊的过程就可以先150度预热烤箱！
5
我的是长帝32升的烤箱，下层直接冷水水浴法上下火150度烤70分钟！
6
烤的过程不喜欢上色深可加盖锡纸。随个人喜好
7
准备出炉拍一个！
8
成品！
9
成品图
10
放冰箱一晚后切块
11
冻过也好好吃！
12
这是10蛋的切面高度！
