家常红烧排骨炖土豆
简单
4人份
红烧排骨配上绵软土豆，下饭神器！
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食材清单
其他
- 1块桂皮
- 2个土豆
- 2勺料酒
- 2块大料
- 一斤半排骨
蔬菜类
- 2根香菜
- 适量姜片
- 适量葱段
调味料
- 10粒冰糖
- 2勺盐
- 2勺酱油
营养成分
热量
388.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
680.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨冷水下锅，煮沸去血水
2
煮排骨的期间，我们来准备其余用料，烧一壶开水
3
排骨焯熟了
4
冷锅冷油放入冰糖，小火慢慢炒至焦糖色。这里教大家一个炒糖色的好办法，冰糖预热就会很容易裂开，刚开始可以大火，边炒边用锅铲把糖敲碎，油热后很容易就碎了，糖碎了再用中火，糖化了用小火，出现焦糖色后用最小火，防止糖糊
5
焦糖色
6
炒出焦糖色放入排骨，赶紧盖上锅盖，防止糖遇冷蹦出来，超烫蹦身上超痛，小火翻炒两下后放入葱段姜片，大料桂皮，酱油料酒。不需要炒均匀，翻炒两下即可，别把糖炒糊了，糖糊了就苦了
7
加入开水没过排骨再多一些，开水可以使排骨更容易烂
8
水开后最小火炖一个半小时，绕后放入土豆，小火再炖20分钟
9
放入土豆再小火炖20分钟
10
土豆和排骨软烂后，收汁出锅撒上香菜末，超级香！
