法芙娜巧克力吐司（免手膜状态烘烤）

酵母可以提前用一点点的温水兑好，激活活性，但水量要控制好，因为每一个牌子的高筋粉吸水性不一样。把全部材料倒在一个人里和面，注意：酵母不兑水可以直接加面粉里，但不要和淡奶油倒在一起，淡奶油是冷藏的，会影响酵母的活性。

很多人会觉得和面是一件跟痛苦的事情，如果有和面机是最好的，直接把材料扔进去，调制好步骤，时间一到就可以，我这个是纯手工揉的

如上图，揉到面团光滑！敲黑板！敲黑板！不断揉面，手和桌面会带走面团的水份，这也是很多人最后看出来的面包很硬的原因，如果手揉或机揉都能在过程中不断的添加一点点的温水，注意是一点点！！怎么说明呢，手揉可以用分阶段温水湿一下手再揉面，机揉就需要根据面团的状态进行添加温水，小半口的温水就可以，一开始添加水后，面团很湿，粘水，不用着急加粉，慢慢揉就会平衡了。最后的状态是面团很软，有温度，暖暖的！然后进行第一次发酵，我常用的发酵方法，在一个可以架着盆子的锅里倒入热水，有热气上升，再盆口封保鲜膜，铺一块湿布上去，正常发酵到1.5到2倍，发酵时间会根据环境的不一样而不一样。

第一次发酵后，面团排气，然后分成3分，卷成3卷进行二次发酵，很多人会在发酵上操作失误，要么酵母有问题，要么没有发酵的条件，什么是发酵条件？温度和湿度，在烤箱里最底层放置两个装满热水的小碟子，调至发酵状态，温度90℃以下，发酵时间大概2小时，发酵到模具的9分满，就可以进行烘烤，165℃40分钟，可以盖上盖子，不盖盖子可以用锡纸做个半圆形的顶盖住

可以看到发酵状态看出来的成品很好哦！

用切蛋糕片的钜刀切片，很好吃(｢･ω･)｢嘿