南瓜培根芝士派
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 100克马苏里拉芝士
- 1个蛋黄
- 24克水
- 40克培根碎
- 5-6个黑橄榄
- 50克奶油
- 5克橄榄油
- 60克鲜奶油
- 70克南瓜
- 8克蛋黄
- 手粉
- 适量干燥巴西里
- 适量黑胡椒碎
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
751.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
244.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作饼底脆皮面团:将低粉过筛入搅拌盆中,加入硬硬的黄油块,用刮板切拌,一直拌到低粉和黄油融合成细细的沙粒状
2
打散蛋黄,并加入盐和水拌匀,加入到步骤1中所使用的所有材料混合成面团
3
将面团取出放置在工作台上撒上手粉,轻轻揉搓
4
用保鲜袋包好,将其以较扁平的形状放入冷藏室中约1个小时以降低面团筋力并能更好延展开来
5
将面团从冷藏室取出,用擀面杖轻敲面团,使其变软,再擀成2-3厘米厚德面皮,并且用打孔器或者叉子均匀的扎上气孔
6
将面皮铺在π模中,面皮要与派模紧密的结合,不要有缝隙
7
用擀面杖去派皮上多余的面皮
8
面皮上覆盖一张锡纸,并且铺上小石子,放在烤箱中,以180度烤制派皮周围呈现淡淡的烘焙色
9
取出,去除锡纸和石子,全体刷蛋液,再放入烤箱,180度烤到整体呈现淡淡的烘焙色,这个过程大概需要10分钟
10
将培根,橄榄,南瓜,马苏里拉芝士分别切成丁或者片
11
锅中放入橄榄油,放入南瓜和培根煸炒,炒软炒香之后,撒上黑胡椒,关火
12
将烤好的派皮从烤箱中取出,放入炒好的南瓜和培根
13
用蛋黄和鲜奶油混合,做成派的酱汁,然后倒入模具中,并且铺上黑橄榄
14
最后均匀的铺上马苏里拉芝士,撒上干燥巴西里,放入烤箱中,170度烤20分钟
