极品红烧鸡爪
简单
4人份
红烧鸡爪是东西交汇，南北通吃的大众菜肴，随处可以寻觅到它的踪迹，鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效，做法也非常简单，和平时做的红烧差不多，秘方在于配方中添加了极品辣，完胜周黑鸭。 世界杯刚刚结束，炸鸡+啤酒也该吃腻了，不妨动动手制作这款人见人爱的极品鸡爪。 中餐菜谱里常说的就是“适量”、“少许”，这种模棱两可的说法对于第一次学做的亲们来说不太实用，所以我尽量用称量数据来写，为了大家可以一次成功。不足之处请见谅，希望能跟大家互相学习，一起进步，众人拾柴火焰高嘛。有什么问题欢迎讨论，也请大家不吝赐教！
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食材清单
其他
- 10ml极品辣
- 15ml红糖
- 15ml郫县豆瓣
- 15ml黄酒
- 1片白芷
- 1颗草果
- 2段桂皮
- 30ml植物油
- 30ml老抽
- 3个八角
- 60ml味极鲜
- 680g鸡爪
- 少许干辣椒
- 少许牙签
- 少许花椒
- 少许香叶
- 适量料酒
蔬菜类
- 适量大葱段
- 适量姜片
营养成分
热量
751.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
770.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冰冻鸡爪泡水解冻，洗净，准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒，鸡爪放入锅里，用大火烧开煮出血沫关火（这一步是为了去腥味），取出鸡爪晾至微凉。
2
接下来是给每一个鸡爪做个深度清洁，减指甲。
3
拿几根牙签在每个鸡爪的掌中宝扎空，一定不要手软哦，这一步很关键，鸡爪入味全靠这些小孔（会不会让亲们想起容嬷嬷用针扎紫薇的画面，哈哈，不小心透入年龄了）。
4
热锅冷油把除液体之外的所有香料放入锅里爆香。（小火，以免糊锅，出香味即可）
5
加一大锅水，最后放入所有湿性，液体材料，稍微搅拌均匀。
6
把鸡爪放入锅中，大火烧开，转小火，开盖煮1.5-2小时即可。
7
出锅
8
上菜
9
成品
