自制超嫩豆腐脑
简单
4人份
老爸最爱豆腐脑+油条。早餐摊的不放心，自己做给他吃
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食材清单
其他
- 1200克水
- 150克干黄豆
- 3g内脂
营养成分
热量
499.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
773.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干黄豆150g，隔夜泡发
2
泡发好的黄豆洗干净倒入锅中，加入1200克水，打磨成生豆浆。我用的小美，1分钟速度10。
3
用纱布过滤豆渣，找一个漏网，上面垫一层纱布，把豆浆挤干净
4
得到细腻的无渣生豆浆，大约1150g左右
5
煮豆浆，小美20分钟，100度
6
煮豆浆的时候准备内脂3g，加20g水溶化完全
7
将融化的内脂倒入电饭锅
8
煮好的豆浆放至85度，倒入内脂的时候豆浆不要高于85度。大概关火之后2分钟左右，请严格控制温度。温度高会不凝固，还会有味道。小美可以煮好之后不把锅拿下来，看到温度跳至85之后，再继续操作。
9
将85度的豆浆表面豆皮去掉，倒入电饭锅，撇去表面浮沫，关上盖子，打开保温按键
10
等待15-20分钟凝固。超Q。等候的时候正好做个卤汁
11
浇上卤汁：鸡胸肉丁，黄花菜，香菇，木耳炒香，加水，加生抽，打鸡蛋花，加水淀粉调节到自己喜欢的浓度。撒上榨菜，香菜。完事儿
12
超Q
