焦糖奶油核桃小圆包
简单
4人份
特别喜爱吃核桃，实在看不上外面卖的核桃面包馅，又少又不好吃。所以我要自己做一个馅料满满的面包。核桃馅又香又甜面包又软又有韧性，真好吃😋
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食材清单
其他
- 140g核桃仁
- 1个大约35g鸡蛋
- 20g黄油
- 250g高筋面粉
- 3g酵母粉
- 40g鲜奶油
- 50g牛奶
- 面粉20g、水100g汤种
- 馅料
调味品
- 20g无盐黄油
调味料
- 20g糖
- 3g盐
- 50g白糖
营养成分
热量
778.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
495.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
汤种！汤种！汤种！重要的事情说三遍。先做汤种。面粉放入冷水搅拌均匀后边搅拌边加热直至煮沸。冷却后放入冰箱冷藏一小时以上。
2
除黄油和酵母，其他都放入面包桶内，我用的是松下pt1000面包机，18号菜单面团功能，揉15分钟。然后放入黄油和酵母，再次启动18号菜单，揉15分钟。取出面团用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室，冷冻30分钟左右然后转入冷藏，低温发酵7-8小时。冷冻时间再长一些也没关系，最长时间我放了一晚上，然后放冷藏室低温发酵8小时。
3
做馅料。把核桃仁放在1200w微波炉里加热1分10秒至有香味飘出。冷却后核桃仁敲碎。厚底锅里放入白糖，小火加热至焦糖色加入黄油、鲜奶油以及核桃仁碎一起搅拌均匀后关火，冷却后待用。
4
面团平均分成8份，大约一份65g。核桃仁馅分8份。面团擀开放入核桃馅料。
5
面团卷起来两头稍稍下弯放入锡盒，这些面团可以做八个面包。
6
放入烤箱，放入烧热冒水蒸汽的锅子发酵。大约发至两倍。一般需要一个小时，
7
刷上蛋液
8
烤箱180度15分钟。拿出切开后是这样的。满满的馅料无比满足。
