一锅卤肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 八角
- 小茴香
- 干辣椒
- 料酒
- 桂皮
- 煲汤袋
- 生抽
- 粉肠
- 花椒粒
- 草果
- 蚝油
- 香叶
- 鸡爪
- 鸡翼
- 鸡蛋
- 鹌鹑蛋
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 冰糖
营养成分
热量
205.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
343.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有大料用水洗净装进汤料袋
2
切几片生姜、葱两条打结一起放进汤料袋备用
3
鸡翅鸡爪一般在市场买来是冰冻的，
4
先自然解冻
5
鸡爪可以买脚脖子没砍短的，耐煮，好吃
6
粉肠卤来居然是最好吃的，也比较好清理
7
不喜欢吃太肥的粉肠可以多捋一捋，
8
把粉和肥油捋出来
9
粉肠不用剪短，吃之前再剪短
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水煮蛋提前剥壳
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所有肉类食材洗净后飞水
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水里放姜片和料酒，可以多煮一会辟腥
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飞水之后所有材料捞起用冷水洗一下
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洗掉浮沫也让后续卤时皮不会破
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之后重新换一锅水
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最好用比较深的不锈钢汤锅
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所有材料和汤料包都放进锅里
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之后加冰糖6、7颗
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酱油、料酒、蚝油适量
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水能刚好没过所有材料就好
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开火煮，煮冒后改小火继续卤2-3小时
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隔一段时间注意一下不要煮太过
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导致肉太烂
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卤汁可以重复使用老卤味道更香
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但要注意不要卤豆腐，汁会发酸
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用过之后先用纱网过滤掉油脂和杂质
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主要后放进消毒好的玻璃器皿
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放凉后放冰箱冷藏
