抹茶戚风蛋糕-【戒不掉的甜点】
o(^_^)o 最近超喜欢做戚风， 各种戚风的口味尝试一下。 抹茶的清香苦涩将成为回味十足的美味*^_^* 适用模具：17厘米中空模具， 我用的彩味17厘米加高中空模具～ 烘焙时间：上下火180°C度，30分钟左右^o^ 清淡不腻的酸奶戚风戳这里https://www.xiachufang.com/recipe/103339134/ 酸甜可口的百香果戚风戳这里https://www.xiachufang.com/recipe/103008678/ 回味无穷的奶茶戚风戳这里https://www.xiachufang.com/recipe/103403739/
食材清单
其他
- 22克抹茶粉
- 50克玉米油
- 5只(60克蛋)鸡蛋
- 60克牛奶
- 70克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
788.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
190.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备材料(^з^)
将蛋黄蛋清分离，
装蛋清的盆确认无水无油(｡ì _ í｡)
不想再重复强调zei个步骤了，哈哈～
将玉米油加入蛋黄中，用打蛋器进行搅拌。
将牛奶加热到36°C左右
混合到蛋黄液中～
低筋面粉和抹茶粉混合后过筛，
加入到盆中，用打蛋器搅打均匀～
完美混合没有粉粒即可，
蛋黄糊完成o(^_^)o
蛋白加入几滴柠檬汁，
用电动打蛋器，
以低速切割的方式进行搅打，
分三次加入细砂糖*^_^*
打至硬性发泡即可～
方法参照酸奶戚风https://www.xiachufang.com/recipe/103339134/
这里不想重复了(｡ì _ í｡)
取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，
用打蛋器充分搅拌至蛋白霜全部混合均匀、
用刮刀以翻拌的手法，从底部翻到上面，
不要让面糊沉淀到盆底～
将剩余蛋白霜的一半加入蛋黄糊中，
用打蛋器搅拌均匀，一旦蛋白霜均匀以后，
就不要再搅拌了，否则会影响蛋糕膨胀^o^
再用刮刀进行翻拌，方法同上～
最后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，
进行翻拌均匀即可，方法同上^_^
烤箱预热180°C将烤盘同时预热，
从高处把蛋糕糊倒入模具，
可以使面糊内的空气消去，减少气泡～
轻震模具，震出大气泡～
放入预热好的烤箱中，30分钟左右
观察上色后要及时加盖锡纸呦～
出炉后，将模具倒扣至晾凉，脱模即可～
装进保鲜袋放入冰箱冷藏口感更佳o(^_^)o
切一块，美美哒享用吧～
