抹茶戚风蛋糕-【戒不掉的甜点】

简单 4人份

o(^_^)o 最近超喜欢做戚风， 各种戚风的口味尝试一下。 抹茶的清香苦涩将成为回味十足的美味*^_^* 适用模具：17厘米中空模具， 我用的彩味17厘米加高中空模具～ 烘焙时间：上下火180°C度，30分钟左右^o^ 清淡不腻的酸奶戚风戳这里https://www.xiachufang.com/recipe/103339134/ 酸甜可口的百香果戚风戳这里https://www.xiachufang.com/recipe/103008678/ 回味无穷的奶茶戚风戳这里https://www.xiachufang.com/recipe/103403739/

抹茶戚风蛋糕-【戒不掉的甜点】
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食材清单

其他
  • 22克抹茶粉
  • 50克玉米油
  • 5只(60克蛋)鸡蛋
  • 60克牛奶
  • 70克低筋面粉
  • 几滴柠檬汁
调味料
  • 60克细砂糖

营养成分

热量

788.0 卡

蛋白质

19.0 克

脂肪

25.0 克

碳水化合物

89.0 克

纤维

1.0 克

糖

5.0 克

钠

190.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备材料(^з^)

步骤 1
2

将蛋黄蛋清分离，

步骤 2
3

装蛋清的盆确认无水无油(｡ì _ í｡)

步骤 3
4

不想再重复强调zei个步骤了，哈哈～

步骤 4
5

将玉米油加入蛋黄中，用打蛋器进行搅拌。

步骤 5
6

将牛奶加热到36°C左右

步骤 6
7

混合到蛋黄液中～

步骤 7
8

低筋面粉和抹茶粉混合后过筛，

步骤 8
9

加入到盆中，用打蛋器搅打均匀～

步骤 9
10

完美混合没有粉粒即可，

步骤 10
11

蛋黄糊完成o(^_^)o

步骤 11
12

蛋白加入几滴柠檬汁，

步骤 12
13

用电动打蛋器，

步骤 13
14

以低速切割的方式进行搅打，

步骤 14
15

分三次加入细砂糖*^_^*

步骤 15
16

打至硬性发泡即可～

步骤 16
17

方法参照酸奶戚风https://www.xiachufang.com/recipe/103339134/

步骤 17
18

这里不想重复了(｡ì _ í｡)

步骤 18
19

取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，

步骤 19
20

用打蛋器充分搅拌至蛋白霜全部混合均匀、

步骤 20
21

用刮刀以翻拌的手法，从底部翻到上面，

步骤 21
22

不要让面糊沉淀到盆底～

步骤 22
23

将剩余蛋白霜的一半加入蛋黄糊中，

步骤 23
24

用打蛋器搅拌均匀，一旦蛋白霜均匀以后，

步骤 24
25

就不要再搅拌了，否则会影响蛋糕膨胀^o^

步骤 25
26

再用刮刀进行翻拌，方法同上～

步骤 26
27

最后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，

步骤 27
28

进行翻拌均匀即可，方法同上^_^

步骤 28
29

烤箱预热180°C将烤盘同时预热，

步骤 29
30

从高处把蛋糕糊倒入模具，

步骤 30
31

可以使面糊内的空气消去，减少气泡～

步骤 31
32

轻震模具，震出大气泡～

步骤 32
33

放入预热好的烤箱中，30分钟左右

步骤 33
34

观察上色后要及时加盖锡纸呦～

步骤 34
35

出炉后，将模具倒扣至晾凉，脱模即可～

步骤 35
36

装进保鲜袋放入冰箱冷藏口感更佳o(^_^)o

步骤 36
37

切一块，美美哒享用吧～

步骤 37

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